50 g uvas passas
200 água
250 farinha trigo
Modo fazer
Deixa a uvas passas de molho na água 3 dias, escorrer jogar as uvas passas fora, juntar a farinha fazer uma massa e deixar mais três dias fermentando. Passando os três dias alimentar ele com 100 g farinha t. 50 de água e sempre que for alimentar o fermento jogar 100 g fora
Alimentar por 20 dias.
100 g de farinha trigo
70 grama de manteiga
50 grama de açúcar
Modo fazer
Junte tudo, abra a massa e deixa 15 minutos no freeser e asse a 150 graus. Deixar esfriar e esfarelar até fazer uma tarifa.
1 limão
1 de pinga
10 pedra de gelo
1/3 de laranja. Meia verde
2 colher açúcar
E bate no liquificador
1/2 kl de farinha trigo
1 Xicara de leite
1 xícara de água
1/3 de xícara óleo
Uma pitada de sal
2 ovos
10 g fermento seco
Modo fazer
Bate os líquido no liquidificador
250 g de farinha
125 g de manteiga
125 de glaçucar
1 ovo
1pitada de sal
gotas de essência de baunilha
para o recheio
250 de leite
40 g de amido
2 gemas
10 g de manteiga gelada
300 g de morangos
essência a gosto
gelatina brilhante
5 g de gelatina sem sabor
200 g de água
65 g de açúcar
para massa sucré
mistura em um recipiente a farinha a manteiga eo açúcar. a manteiga deve estar gelada corte em cubinhos para facilitar. amasse tudo na mão junte o ovo. para dar liga se der liga acrescentar um pouco de leite leva a geladeira .aquecer o forno 180 graus leva para já forrado o fundo da forma e furado com garfo asse até dourar e reserva.
modo fazer o recheio
coloque a metade do açúcar no leite e leva para ferver. na outra vasilha bater o açúcar com as gemas o amido a baunilha e juntar com leite levar ao fogo até engrossar.
gelatina brilhante hidratar a gelatina junte com agua e o açúcar.
montagem creme por cima da massa morangos lâminados e gelatina brilhante.
200 manteiga sem sal.
1 xícara de açúcar
500 g de leite fresco .
1/2 lata leite moça.
1 colher sopa essência b
1 pacote de biscoito maisena
200 de chocolate meio amargo derretido
1 pacote de biscoito recheado de chocolate ao leite. tipo calipso
1 colher sobremesa de manteiga
modo fazer
na batedeira bata o açúcar com a manteiga e reserva. na batedeira bata o creme de leite fresco até firma junte o creme de manteiga,o leite moça e a essência. forre o fundo de uma forma de aro removivel com a metade dos biscoitos. espalhe a metade do creme cubra com o restantes do biscoitos .cubra com o restante do creme .levar a geladeira por 2 horas. em uma tijela mistura o chocolate a margarina eo creme de leite. cubra a torta e desenforme. decore com biscoito em em volta. e sirva
forma de pape impermeavel
capacidade do recipiente 100 ml
temperatura do forno 180 graus
cerca 30 minutos
6 unidade.
para calda
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara e meia de morangos picado.
modo de fazer
junte tudo e faça uma geleia e reserva.
para massa
45 gramas de manteiga
90 g de açúcar
2 ovos
5 ml de baunilha
82 g de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
4 g de fermento em pó
100 ml de leite
modo fazer
na batedeira bata a manteiga com o açúcar eos ovos. sem bater junte tudo os que falta. distribuía em formas e leva assar. depois de assado faça um furo no muffins recheia com um bico de confeitarão.
200 g de peito.
200 g de sobrecoxa
2 colher de azeite
1 colher de chá de alho
1colher de sopa da cebola picada.
1 colher chá de alecrim.
1colher chá de tomilho
1 pitada de sal.
1colher de chá de vinho branco
1 colher conhaque.
1 pitada de pimenta Branca
50 ml caldo de frango
50 g de pão picado
1 colher chá de salsinha.
2 colher de nozes moida.
1 gema
2 ovos
1 colher sopa de parmesao
modo preparação
colocar vinagre branco e deixar de molho lavar o frango deixar escorrer,dourar a cebola e o alho e depois os ingredientes, colocar a salsinha por ultimo e moêreis tudo ver o sal e reserva.
para massa
950 g de semolina
450 de trigo
500 g de ovos
130 g de gemas
1 colher sopa de azeite
1colher de chá de sal
1 colher sopa de vinagre branco.
modo fazer
misturar as gemas,os ovos, azeite, sal vinagre ,e reserva. junte as duas farinha e a mistura das gemas bata na batedeira até forma um bola compata.
deixar descanso por 1 hora saco plástico.
abrir a massa e rechear 10 g de recheio para cada ravioli 4 minutos cozinhando.
molho base
130g de mostarda dijon
500 g creme de leite
1colher de manteiga
1colher de cebola
1/2 xícara de damasco em cubos
1 colher de molho de soja
todo molho base
300ml de caldo de frango.
modo fazer
derreta a manteiga e a cebola até soar não dourar junte os demais use mel para tirar acidez deixa reduzir um poucos e pronto.
c3 gemas
40 g de açúcar
40 ml de vinho marsalla docê
100 ml de água
250 ml de creme de leite
1/2 colher chá de baunilha
250 g de mascarpone
1/2 xícara de café bem forte
1e1/2 colher sopa de conhaque.
1 colher sopa de açúcar
90 g de chocolate meio amargo
chocolate em pó
modo fazer
peneirar a gema, juntar com o açúcar e bater até ficar uma gemada bem grossa. de cor clara limpar as laterais da batedeira e bater mais um pouco
misturar a água com o vinho e deixar quase ferver. juntar aos pouco com as gemas,bater por 15 minutos até a gemada esfriar e voltar a ficar grossa e voltar a ficar fofa e reserva.
num recipiente limpo bater o creme de leite e a baunilha até ficar em ponto de chantili mole.
não bater demais. junte o mascarpone ao chantili e mistura com cuidado, junte com as gemadas.
num prato fundo misturar o café ,conhaque,açúcar molhar os biscoitos dos dois lados rapidamente e montar.
camadas
biscoitos
creme
chocolate meio amargo
chocolate em pó
400 g de patinho
1pão francês esfarelado
1 colher de manteiga
150g de queijo tipo estepe
1/2cebola cortada em cubos
1galho de salvia
1galho de alecrim
1galho tomilho
1pitada oregano
1dente de alho
1pimenta síria a gosto.
modo fazer
limpe bem a carne corte em cubos e corte em cubos. junte num vasilha as ervas. a parte mistura a carne a manteiga eo pão. passa no moedor e junte os tempero reservados.
recheia com queijo empanares e fritar
250g carne seca
400 g de batata cozida purê
1cebola roxa picada
150g de queijo coalho
salsa
pimenta do reino
sal
farinha panko para empanar
2 ovos
farinha de trigo
modo fazer
refogue a cebola no azeite junte a carne seca. queijo coalho salsinha mistura tudo faça bolinha de 30 gramas empane e frita 160graus .
1xicara de framboesa frescas
2 xícara de framboesa congelada
2 1/2 de creme de leite
3 xícara de açúcar
1 suco de limão
3xicara de suspiros
1/2 xícara de amêndoas picada
modo fazer
preparação da calda, colocar a framboesa com. metade do açúcar e o limão deixar reduzir pela metade.
bata o creme de leite com o restante do açúcar até dar o ponto não bater de mais. montar camadas de chantili. suspiro e calda de framboesa e amêndoas por cima
1 abacaxi
2 xícara de água
1 xícara de açúcar
2 xícara de creme de leite fresco
2colher sopa de rum
1xicara de geléia de abacaxi
28 biscoitos champanhe
modo fazer
cozinha o abacaxi na água por 10 minutos.retirar do fogo reserva alguns pedaços, e picar o restante
bata o creme de Leite e deixe em ponto de chantili junte os pedaços de abacaxi
junte o rum e a geléia de abacaxi e junte com a calda. e leve ao fogo até engrossar.
passe o biscoitos nessa calda e vá montando o pave alternando camadas de chantli com a geleira e o biscoitos decoração abacaxi reservado,2 horas na geladeira.
"2 PACOTES DE MAISENA
8 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
RECHEIO
1LITRO DE LEITE
1LATA DE LEITE MOÇA
200ML DE LEITE DE COCO
5 COLHER DE SOPA DE MAISENA
10 BANANA CORTADA EM RODELAS
COBERTURA
1 LATA DE BRIGADEIRO
1lata de creme de leite
3 bananas p decoração
modo fazer
em uma tijela junte a bolacha triturada e a margarina forre o fundo da assadeira de fundo removivel, ferva o recheio na panela até engrossar leve p assar depois espalhe o brigadeiro por cima. boa apetite
5 xícara de trigo
200 g de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher chá de sal
leite para dar o ponto.
modo de fazer
junte tudo menos o leite
e vá adicionando o leite au pouco até a massa desgrudar da mãos.
recheio
6 linguiças picada
6 ovos
200 g de mussarela em cubos
salsa picada a gosto
modo fazer
frita a linguiça. bate os ovos com a mussarella e junte tudo despeja na massa e leva para sssar
1/2 xícara de óleo
3 ovos
2 xícara de açúcar
3 xícara de farinha se trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara e meia de agua fervendo.
creme de paçoca
1 xícara de paçoca
1 xícara de crean cheese
um pouco de agua para hidratar a paçoca
1/2 xícara de açúcar de confeitero
ganache de chocolate
150 de chocolate meio amargo
200 de creme de leite
1 colher de manteiga
modo fazer. massa do bolo
bata no liquidificador o açúcar, óleo e as gemas,adicione a água ,farinha, chocolate em pó ,coloque o fermento e bata novamente e depois manualmente as claras em neves. leve para assar.
recheio modo fazer
bata o recheio na batedeira e reserva.
ganache derreta no micro.
é só montar o bolo
1 lata de leite moça
1lata de leite
1vidro pequeno de leite de coco
1 lata de farinha de trigo
1/2 lata de açúcar
3 ovos grande
3 colher de sopa de manteiga
cobertura
1 vidro de leite de coco
2 colher de açúcar
1 pacote de coco ralado
modo fazer
bata tudo no liquidificador e leva para assar
forma untada
cobertura
leve tudo na panela até. ferver
não vai levar fermento no bolo
jogue a calda em cima do bolo
300 g de farinha de trigo
150 g de batata cozinha e espremidas.
15 g de óleo.
35g de ovos.
6 g de sal
15 g açúcar
6 g de fermento seco
22 g de azeite
gemas para pincelar
200 g de requeijão para rechear.
azeite para untar
cozinha a batata e reserva espremidas.
massa do pão mistura os secos primeiro e vá adicionando o leite aos pouco e bata por 10 minutos
deixa a massa descansar por 15 minutos.
superfície untarda com óleo .
dividida a massa 50 g em pedaços
modele em forma untada deixa crescer 50 minutos recheia eles e leva para assar até dourar pincelado com gema e água.
150 de farinha de trigo
30 g de amido
120g de gemas.
100 g de açúcar.
100ml de óleo.
250g de sucos de maracujá
350 g de claras
130 g de açúcar.
5 g de fermento.
2g de sal
2 grama de creme de tártaro.
modo fazer
vc bairro precisar de uma forma de 11 centímetros e 24 de diâmetro. aqueça o forno 180 graus
bata as gemas com açúcar com 100 g de açúcar até ficar Branca vá adicionando o óleo. em seguida, o suco ,e os de mais ingredientes secos e peneirados bata por mais 1 minutos.
bata as claras com um pitada de sal e cremor de tartaro até montar e vá adicionando o açúcar aos poucos, junte com os demais e leve para assar.
50 minutos 180 graus.
125 ml de leite.
125 ml de água.
1 ovo.
125 g de farinha de trigo
2 colher de sopa de óleo.
sal a gosto.
modo fazer a massa.
bate tudo no liquidificador, leva a massa na frigideira faz as massas tipo panqueca e reserva.
para molho branco
2 colher de amido.
500 ml de leite.
250 de creme de leite.
100 g de queijo parmesão.
1 caldo de carne.
1 folha de louro.
1 pitada de pimenta vermelha.
nósnoscada a gosto.
sal a gosto.
modo de faze
ferva o leite com todos os ingredientes até engroçar e reserve.
para o molho bolonhesa
3 colher de azeite.
1 cebola picada
200 g de carne moida
200 carne suína
1cenoura picada
1 rali de salsão.
1xicará de vinho tinto seco.
1 xícara caldo de carne.
1 xícara de água
250 g de molho de tomate
sal e pimenta a gosto.
modo fazer
montagem da lazanha na forma molho branco, massa, bolonhesa e molho branco e parmesão,e assim segue essa sequência finalização molho bolonhesas molho branco e parmesão por cima. levar ao forno 180 graus 20 minutos.
'''2 e 1/2 de farinha de trigo.
2 colher sopa de açúcar.
1 colher de manteiga.
80 ml de marsalla.
30 ml de cachaça.
óleo de irmersão
1 pitada de sal
1 unidade de clara.
500 g de ricota.
250 de crean creese.
1xic de frutas. cristalizada.
1 xic de água + 2 colher de sopa de água.
2 colher de açúcar refinado.
modo fazer
para massa
mistura a farinha, manteiga,sal,açúcar,
encorpore o vinho e a cachaça e vá misturando até obter uma massa bem lisa e descansar por 1 hora
abra a massa em espesura fina. corte em disco passa clara enrole no aro e frite.
para o recheio
deixe a água ferver com o açúcar e reduzir pela metade
junte a ricota e o crean creese e deixar descansar na geladeira.ea frutas.
polvilhar açúcar e decorar com damasco e cereja
1 kl de trigo.
500 ml de água.
50 de açúcar.
15g de sal.
40 g de fermento fresco.
modo fazer
coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até obter um ponto de véu.
tire da batedeira separe pedaços de 80 g boleia e deixar fermentar por uma hora.
recheio
1 kl de carne moida.
papica a gosto.
15 g sal.
cominho a gosto.
1 cebola picada.
2 tomates picado.
salsinha a gosto.
suco de 3 limaoes.
pimenta vermelha a gosto.
modo fazer
junte todos o ingredientes, mistura tudo coloque numa peneira e deixa escorrer.
massa
abra a massa deixando formato oval.
recheia a massa deixando as bordas livres. depois rechear a borda com catupiri.asse forno 240 graus 10 minutos
250 g de chocolate meio amargo.
100 g de manteiga.
100g de açúcar.
5 ovos.
50 de farinha de trigo.
modo de fazer
derreta o chocolate meio amargo com a manteiga e reserve.
separe as claras da gemas e reserva.
peneirem as gemas e reserva. bata as claras em neves com um pouco de açúcar.junte as gemas com o açúcar e o chocolate as claras em a farinha e o açúcar, mistura tudo até ficar um massa homogenea.
unte a forma asse 150 graus 30 minutos. para ganache mistura o chocolate com o creme de leite.
sirva com sorvete de manjerição.
1 litro sorvete
1/2 maço de manjerição.
3 ovos.
1/2 xícara de óleo.
1 1/2 xícara de farinha de trigo.
sal a gosto.
1 colher de fermento em pó.
1 xícara de leite.
recheio
1 lata de sardinha.
1 lata de seletas de legumes.
1caixa de creme de leite.
1 colher de óleo da própria sardinha.
1 cebola picada.
2 dentes de alho picado.
modo fazer a massa
bata tudo no liquidificador menos o fermento. depois junte o fermento manualmente ,forre o fundo da assadeira e reserve o restante.
para o recheio
selar a cebola e o alho, junte todos os ingredientes ,coloque na assadeira forrada com massa da torta e cubra com o restante da massa.levar para assar 180 graus 30 minutos.
200 g de farinha de trigo.
200 g de semolina.
80 g ovos.
40 de gemas.
250 g de espinafre.
100g de espinafre
azeite.
sal a gosto.
600 g mozzarella de búfala moira
para o recheio.
modo fazer
cozinhe o espinafre espreme ele e reserve.deixe o espinafre picado junte todos os ingredientes da massa.deixar descansar por 30 minutos.
para recheio
tem que moer a mozzarella de búfala.
molho de tomate
20 tomate sem pele.
10 g de manjerição.
alho, cebola e manteiga para refogar.
sal e açúcar a gosto tem que ficar adocicado.
abra a massa colocar na forma rechear cozinhar por 3 minutos, colocar no molho de tomate, e pronto.
modo fazer molho de tomate.
tirar a pele do tomate na água fervendo, corta em cubos, refogar o alho e a cebola e temperar com açúcar, sal e manjericao.
25 gramas de manteiga
130 g de polvilho.
1/3de um ovo batido.
50 g de açúcar.
e uma pitada de sal.
mistura tudo ,corta a massa leve para assar.
sirva com chá.
6 maçãs.
6 palitos de sorvete.
2 xícara de açúcar.
1/2 xícara de glucose.
1xicara de água
e corante vermelho.
modo fazer
espete o palito nas maçãs e reserve.
ferva o açúcar com a glucose a agua o corante até forma uma calda em ponto de fio.
mergulhe as maçãs na calda e retirar rapidamente colocar numa superfície untada com óleo.enrolar num filme e pronto.
massa
1 xícara de trigo
1 ovo.
2 colher sopa de agua.
1 colher de café de sal.
1 colher café de óleos.
pimenta a gosto.
cebola frita.
2 cebola picada.
2 xícara de óleo.
recheio
2 batatas médias.
2 colher cebola picada.
pimenta a gosto.
modo fazer
fazer um buraco com a farinha e misturar tudo e sovar bem.e reserva.
para recheio fritar bem a cebola até dourar bem,escorre o òleo e reserva.
para batata cozinhar amassar e juntar com a cebola.
abrir a massa e rechear.
servir com molho demi glacê e sálvia,e cebola cortada fina e frita por cima
500g de gorgozola queijo.
200 grama de cebola picada.
oregano e ervas secas a gosto.
molho branco 100 ml.
modo fazer
junte tudo na panela e deixar ferver até derreter o queijo e reserva bom para carnes e massas.
20 tomates bem maduro.
50 g de manteiga.
20 ml de molho branco.
20 g de champion.
10 g alcaparras.
10 de banana da Terra.
salsinha a gosto.
200 g de camarões.
modo fazer
cozinha os tomate com manteiga e bater no liquidificador peneirar e reserva. na outra panela juntar deixar ferver e pronto bom para peixe.
molho de carne.
16 vagem.
3 cenoura.
700g de carne.
6 polpa de amora.
1 geléia de amora.
700mlde caldo de carne.
maisena. para engrossar.
modo fazer
caldo de carne, selar bem a carne,a cenoura e a vagens, depois colocar a água e deixar ferver bem e reserva. juntar tudo no liquidificador e bater tudo. levar ao fogo e engrossar com maisena
não muito. bomm para carnes.
1.200 ml de suco de maracujá.
500 ml de açúcar.
200 ml molho branco.
10 g de parmesao.
modo fazer
faça um uma calda, junte com o suco, coloque o molho branco eo parmesao,deixar ferver pronto. bom para salmão.
200 ml de limão.
200 ml de suco laranja.
300 grama de açúcar.
100 ml de creme de leite.
100 ml molho branco.
30 ml sloode c farinha e água para engrossar.
1 pitada de nósnoscada.
modo de fazer
fazer um calda de açúcar sem amarga, coloque os sucos deixe ferver, junte o creme de leite eo molho branco e o slood deixar engrossar mais não muito e pronto. ideal para frango.
300 g de cebola picada.
1 litro de mostarda.
conhaque para flambar.
200 ml de molho branco.
50 g de manteiga.
modo de fazer
colocar a cebola com a manteiga numa panela e refogar. flambar acrecentar a mostarda e o molho branco deixar ferver e pronto.
300 grama de cebola picada.
1 kl de tomate seco bem picado.
50 g de manteiga.
100ml de conhaque para flambar.
100 ml de molho branco.
modo de fazer
refogar a cebola e o tomate seco e flambar,coloque o molho branco e deixa ferve e pronto
3 xícara de cebola picada.
100 ml de mel.
2 colher de pimentão.
2 colher molho inglês.
2 colher s de suco de limão.
1 piradas de sal.
1 colher sopa de fumaça líquida
1 xícara de ketchup.
2 colher de vinagre branco.
1 colher de açúcar mascavo.
1 colher sopa de vinho branco.
1 colher de salsinha seca.
modo de fazer
junte tudo numa panela e deixe cozinhar por alguns minutos até ficar um molho escuro.
1 litro de leite.
6 ovos.
150 gramas de açúcar.
150 gramas de pão amanhecido.
casca de uma laranja.
modo de fazer
coloque o leite em uma panela com a casca da laranja ,o açúcar ferva o leite e reserve.
tire a casca da fruta ,junte os ovos e bata energéticamente para não raiar,coloque o pão e deixe descansar por 1 hora.
faça um caramelo nas forminhas e distribua nas forminhas e asse e forno 170 graus em banho Maria 20 minutos.
2 colher. de sopa de dois ovos batido.
2 colher de sopa de açúcar.
1 colher de sopa de farinha. de trigo.
10ml de água fervendo.
1 colher sopa de chocolate em pó.
5 g de fermento em pó.
10 ml de óleo.
cobertura a gosto.
modo fazer
junte o ovos ,o açúcar, a farinha o chocolate, óleo e a água fervendo bata. até. ficar homogêneo,e por último o fermento. 1 minutos no micro.
2 ovos batido.
2 colher de sopa rasada de açúcar refinado.
3 colher de sopa farinha de trigo.
5 g de fermento em pó.
10 ml de água.
10 ml de óleo.
1 colher chá de essência de baunilha.
Modo de fazer
Na xic misture o ovos com o açúcar, a farinha, óleo e a essência até ficar homogênea e por último o fermento. Asse no microndas 1 minuto potência alta.
80 g de claras ou claras de 2 ovos.
200 g de glaçucar ou açúcar refinado.
Papel manteiga
Uma forma
1 forno
Modo de fazer
Na batedeira bata o glaçucar com as claras até forma um merengue firme. 8 minutos
Leve para assar em forma untada com papel manteiga. Em forno 100 graus ,por hora 1:15.
20ml suco de limão
10 alho picado
10 pimenta dedo moça
10 coentro
Sal Agosto
10 gengibre ralado
10 cebola rocha
100 g de tilápia
20 g de purê de batata doce
10 lâmina de batata doce frita
Modo fazer
Misturar o limão, o peixe, pimenta, coentro,e montar.
1 litro de leite
5 00 g de tapioca em grãos
500 g queijo coalho
20. G manteiga
Modo fazer
Junte tudo numa panela e leve ao
Fogo mexendo sempre até desgrudar da panela. Espalhe numa forma deixe esfriar corta em cubos e fritar e reserva.
Geléia picante
400ml de água
200 ml polpa morango
500 grama morango fresco
30 pimenta dedo moça
300 açúcar refinado
100 g cebola picada
10 g alho
100 grama pêra
80g limão
100 grama laranja
10 g coentro
60 ml slurry
Modo fazer
Mistura tudo levar ao fogo até engrossar
3 ovos.
1 lata de leite moça.
1 lata de leite.
1 xic açúcar, para fazer o caramelo.
modo preparação
coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo até forma uma calda .
no liquidificador bata o leite, leite moça, eo ovos. junte com acalda da forma leve para assar e banho Maria 1 hora. deixe esfriar leve a geladeira por 2 horas.10 porção.
1 kl de farinha de trigo.
1 colher (chá) de sal.
1 unidade de ovo. .
água morna quanto basta.
50 g de de fermento frescos.
modo preparação
Numa vasilha grande, desmanche o fermento em um pouco de água morna aos poucos, adiciono a farinha o sal, ovo e a água .Até dar o ponto de massa homogênea, sem grudar das mãos. coloque a massa numa tigela grande cubra. com um pano e deixe descansar até dobrar de volume .divida a massa em três partes e coloca a massa numa asadeira untada com óleo .
dica para obter uma massa crocante pincele a parte superior do pão com água fria, faça dois risco nos pães e leve para assar. pré aquecido 200 graus, 40 minutos, colocar um forma com água dentro do forno.
500 ml de leite.
sal Agosto.
óleo de soja até incorporar.
alho 3 dentes.
modo preparar
bater no liquidificador,o leite, alho, sal e dar o ponto com óleo no liquidificador ligado até engrosar.
600 grama de farinha de trigo.
560 grama de açúcar.
430 grama de leite.
6 unidades de ovos
320 gramas de margarina.
42 gramas de amido.
fermento em pó 24 gramas.
essência a gosto.
modo preparar
na batedeira bater o açúcar, margarina e os ovos um a um, até forma um creme, misturar os secos a farinha, fermento, leite e a essência. bater por dois minutos.
capacidade da forma 250 gramas de mssa. na forma marcar a massa do bolo. com uma espátula untada com óleo .170 graus. 30 minutos
500 ml de creme de leite
5 gemas
2 colher sopa de açúcar refinado
essência de baunilha ou fava o quanto basta.
50 ml de mel
açúcar cristalizado o quanto basta para queimar no maçarico.
modo fazer
numa panela colocar o creme de leite e baunilia e levar ao fogo para a mornar e reserva.
Na outra vasilha bater as gemas com açúcar refinado até ficar Branca. juntar o mel e misturar com o creme e a bauliha. colocar nas fominhas e levar para assar em banho Maria 150 graus ,50 minutos. 7 porção
2 xic de água norma
1 colher sopa rasa de sal
1 colher sopa cheia de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento fresco
4 xic de farinha de trigo Branca
4 xic de farinha de trigo integral
1/2 xic chá de óleo
modo de preparar
ferva a água com o sal eo açúcar e deixar a morna. a parte A parte dissolva o fermento em 1/2 xic de água norma.mistura 3 colher de sopa de farinha de trigo e deixe fermentaras por 15 minutos. Esse procedimento. permite a redução da quantidade de fermento deixando o pão mais digestivo e saudável. numa bacia mistura farinha de trigo e a integral. adicionar a água norma reservada e o óleo e misture.Em seguida, junte o fermento e sove até obter um massa homogênia .Cubra a massa e deixa crescer até dobrar de volume. em seguida amasse novamente um pouco,modele os pães, disponha em uma assadeira,retangular e deixe crescer,por 1 hora. passado esse tempo, asse os pães em forno pré aquecido.
com essa massa básica podem fazer vários formato de pães, ex
grissine,enpanado de escarola e tomate seco, rosca de ricota, quadrado de gorgozola. etc
1 kl de farinha de trigo.
600 ml de água , gelada
20 g de sal.
10 g de açúcar.
30 g de fermento fresco.
20 g de margarina.
10 g de melhorador.
modo de preparar
misturar todos os ingredientes secos, acrescentar a água e por último o fermento. bater bem a massa até atingir ponto de véu ,deixar crescer até dobrar de volume. a pós esse tempo abrir a massa pessar 70 gramas de massa e deixar descansar novamente, depois modelar os pães deixar crescer novamente, cortar com uma lâmina bem afiadas para modelar.asse em forno 220 graus,20 minutos, 2 ingeção de vapor ,para casquinha ficar crocante.
arroz com salsinha.
arroz colorido.
feijão.
'
feijão preto ,quarta e sexta feijoada.
carnes,
costelinha de porco.
bife a cebolado.
frango assado.
peixe frito no fubá.
guarnições
batata soute.
couve refogado.
couve flor ao molho branco gratinado.
omelete.
saladas
vagens.
tomate em fatias.
folhas mix.
cenoura raladas.
pepino lâminados
sucos
abacaxi.
laranja.
uvas.
morango.
sobremesa
pudin.
pâve de chocolate
doce de banana.
entradas
brusqueta de polenta.
brusqueta de tomate e manjericao.
panzanella.
sardela.
saladas
salada simples.
salada masseria ,de champion e frango desfiado.
salada capreese.
salada especial .
salada italiana .
massas
lazanha de frango.
lazanha 4 queijos.
lazanha bolonhesa.
rondeli de ricota e espinafre.
rondeli de presunto e ricota.
rondeli de presunto, queijo e catupiri.
caneloni de frango.
caneloni 4 queijos.
caneloni nobile.
spagueti alla matriciana.
spagueti alla cárbonara.
fetuccine pálio fenio creme leite, ervilha e Bacon.
fetuccine primavera massa verde.
fetuccine Masseria Bacon palmito creme de leite, ervilha massa verde e amarela.
gnochi bolonhesa.
risoto copa e manga.
risoto paraguaio,creme de leite, cebola, milho queijo coalho.
risoto tomate seco e rúcula.
fetucine parisiense
risoto parisiense.
carnes e peixes
carré de Cordeiro, grelhado com risoto paraguaio.
medalhão de filé migno com molho de amora e risoto paraguaio .
filé nóbile com molho de tomate seco e batata recheada.
filé migno alto inglesa,folhas mista e alho frito.
filé ao molho mostarda com Bacon frito e salsinha.
filé nilson flambado com conhaque e risoto piamontes.
pintado urucúm, filé de peixe a dore com molho urucúm e gratinado.
pintado bela morena,filé de peixe grelhado com molho de tomate, camarões,maçã, alcaparras,salsinha,champion, banana da terra.
pintado bella mulher, molho de tomate, camarões. champion,salsinha.
salmão ao molho de maracujá e arroz com pasta
frango sobrecoxa desossado,ao molho de limão e spagueti com molho pomodoro.
filé com molho de funghi e arroz.
filè italiano, molho gorgozola e ervas.
sobremesa
petit gateu de chocolate e sorvete de creme.
bufêe de massas
polpetone de carne
polpetone de frango.
lazanha de funghi.
lazanha de 7 ervas e 7 queijos.
gnochi com ragú de vitelo.
gnochi com ragú de javali.
lazanha de bacalhau e espinafre.
lazanha vegetariana .
ravioli de mussarela de búfala ,massa de espinafre e molho tomar concassê.
ravioli de Pato e damasco.
ravioli de frango e nozes ao molho de mostarda dijon e damasco .
penne oriental.
mini gnochi de batata na manteiga queima e sálvia.
gnochi ao molho de tomate pomodoro e basílico.
ravioli de queijo briê.
yakissoba de legumes.
vareniks recheado com batata e cebola molho demi glacê e sálvia.
risoto de pato.
risoto de frutos do mar.
risoto piamontês.
risoto marguerita.
penne ráscal ,linguiça calabresa, mini brócolis e mussarella em cubos de búfula.
ravioli de camarões e abóbora moranga.
espagueti ao vôngole.
ravioli queijo de cabra.
gnochi de funghi alla romana com ensopado camponesa.
gnochi alla romana com ragú de bacalhau .
espagueti alla putanesca.
penne Del sole.
marumbini de vitelo ao molho de assados.
fetuccine com papoula ao molho Alfredo.
fuzile com almôndegas.
espagueti ao molho bolonhesa.?
carne
lombo de cordeiro grelhado com molho hortelã.
picanha grelhada com legumes .
medalhão de filé mignon com batata rosty.
carré de cordeiro grelhado.
peito de pato grelhado com molho de laranja e gengibre.
filé de frango grelhado.
peixes
salmão grelhado ou no papel alumínio com ervas e vinho branco.
filé de truta grelhado.
bufêe de salada
tomate fatiado, palmito em conserva, palmito pupunha grelhado,abobrinha grelhada,cebola grelhada,pimentão sem pele grelhado,beringela grelhada,cenoura grelhada,aspargo cozido, vagens cozida,cuscus marroquino com legumes ,salpicão de frango,folhas mix,molhos: rosê, iorgute,choyou com laranja e gengibre,molho mostarda, carpaccio de carne, salmão marinado em lâminas ,alho assado com casca,grana padano,provolone, porqueta recheada.
sobremesa
torta de maçã com sorvete creme
tiramisú.
torta chocolate com sorvete.
cheeskakee de limão.
creme brulêe.
arroz docência com arroz arbóreo.
petit gateu.
couvert
focaccia,pão italiano, grissine, pão bolinha, manteiga com sal e patê de ricota com espinafre.
entrada
carpaccio de peixe, carpaccio bovino, salada de folhas mix ,salada caprese.
caldinho do dia
menú principal
risoto de frutos do mar.
risoto de abóbrinha e camarão.
risoto de ragú de linguiça e vinho.
guisado de scargou, lula e espinafre,batata bolinha.
fetuccine ao pesto de basílico.
papardelle ao molho bolonhesa.
ravioli de queijo de cabra com tomate cereja e molho roti.
ravioli de batata e cebola ao molho de azeite trunfado.
spagueti negro ao frutos de mar.
taglioline carcio pepe queijo pecorino e pimenta do reino.
penne alla rabiata .
picchi massa da Itália ao burro e salvia.
spaguetti carbonara.
spaguetti alla putanesca.
plim de carne ao molho de assados.
paleta de Cordeiro e tagliatele azeite trunfados.
medalhão de pato com salada.
prime rib suíno com purê de barata couve e batata bolinha.
gnochi de batata ao molho
pomodoro e basílico
sal.
capeleti em brodo, de perdiz servido com caldo de frango e ovos de codorna.
stracoto de cupim ao molho de assados.
dobradinha italiana
San piter com legumes.
lagosta com tagliatele com da molho cabeça dela.
stinco de vitelo com risoto de açafão
sobremesa:
espuma de nutella.
pudim de pão caramelizado.
mini doces .
1 litro de leite
1lata de leite moça
2 colher de chá. de açúcar
1xic de tapioca
200ml leite de coco
modo de fazer
deixar o leite morno misturar tudo e deixar gelar
ingredientes
1/2 xic chá de tapioca
4 xic chá de leite
200ml leite de coco
6 colher sopa de açúcar
2 manga cortada em cubinhos
raspanete de um limão
modo de fazer
deixar a tapioca de molho no leite por 30 minutos. junte o leite restantes eo leite de coco, açúcar levar em fogo baixo até desgrudar da panela
deixar esfriar e servir com manga e raspa de limão.
500 gramas de farinha trigo
7 gramas fermento
1/2 colher sopa de sal
1 colher de açúcar
2colher sopa de alecrim cortado grosso
1 colher de azeite
+300 ml agua norma
para cada pão
400g de massa
2 colher de azeite
1/4 de sal grosso
para cada pães 850 gramas
modo fazer
misturar o fermento com a farinha , açúcar ,azeite o alecrim eo sal .vá acrescentando águas aos pouco até ficar uma massa homogenea. descansar a massa por 1 hora, fazer um retangulo pincelar azeite salpicar sal grosso e alecrim. enrolar no papel alumínio assar por 30 minutos 200graus. retirar o papel e assar por mais 15 minutos. até dourares.
"
ingredientes
2xic farinha trigo
1/2chocolate em pó
1xic açúcar
1 xic óleo
1 xic água fervendo
1colher de sopa fermento em pó
4 ovos
modo de fazer
bater todos os ingredientes menos o fermento ,bater 5 minutos. junte o fermento e leve para assar 180 graus
para caldas
1colher s margarina
6colher de açúcar
3colher s. de chocolate em pó
2colher de leite
junte tudo na panela deixar ferver e jogar sobre o bolo.
para recheio
200 g massa
50 molho de tomate
50 de ricota
100 mussarella
100grama escarola
40 grama de tomate seco
10 g de parmesão
para massa
170 farinha trigo
1 colher chá de sal
1colher chá de açúcar
1colher chá de azeite
1/2xic chá de água morna
1/2colher chá de fermento seco
modo fazer
em um recipiente colocar a farinha o fermento. açúcar sal azeite ,misturar tudo e amassar
bem a massa numa superfície, e vá acrescentando a água aos pouco .trabalhe a massa até ficar lisa. deixar descansar por 2 horas
depois abrir a massa e espalhe molho até a metade colocar todos os ingredientes fechar e assar.180 até dourar
fechar com um garfo pincelar com azeite 4 minutos no forno de pizza.
1 litro de leite
1 litro creme de leite
400 gramas de gema
300grama de açúcar
8 gramas de essência baunilha
açúcar granulado para queimar no maçarico.
modo fazer
numa panela junta o o leite eo creme de leite sem deixar ferver e reserve.
em uma outra vasilha junte as gemas, açúcar e assência de baunilha e bate até ficar Branca ,junte com leite eo creme de leite. espalhe nas formas e leve para assar 150 graus 50 minutos rendimento 7 porção.
260 g açúcar
360chocolate
260manteiga
160 trigo
7ovos
7gemas
modo fazer
derreter a manteiga com o chocolate e reserve.juntar os ovos com açúcar o trigo, chocolate e a manteiga. untar as forminhas e assar 7 minutos forno eléctrico 180 graus. rendimento 12 porçãoes .tempo preparação 40 minutos.
1 caixa leite condensado
1xic chá suco maracujá
concentrado
1 xic chá hortelã picado
200 gramas manteiga
1/2 xícara açúcar
3 ovos
3 xic farinha trigo
1 colher fermento em pó
modo fazer
bata no liquidificador o leite condensado, suco maracujá e o hortelã. bata manteiga com o açúcar e os ovos até ficar fofo adicione a mistura e bata mais um pouco. pare de bater e misture a farinha eo fermento. 45 minutos. asse 180 graus capacidade da forma 3.000 ml
3/4 tablete de margarina
1 xic açúcar
3 ovos
1/2 xic achocolatados
1/2xic leite
1 xic e meia farinha trigo
1 colher sopa fermento em pó
pudim
4ovos
1vidro leite coco
1 colher essência
1xic chá açúcar
modo fazer
bata o açúcar com ovos e a margarina até esbranquiçado ,pare de bater e mistura manualmente o achocolatados leite ,farinha trigo e o fermento.
para o pudim
bata tudo no liquidificador asse em banho Maria e monta em cima do bolo
faça uma calda de açúcar coloque a massa do bolo e o pudim asse em banho Maria 1 hora
Ingredientes
1 copo de iorgurte natural
1 copo de óleo
2 xic farinha trigo
2xic açúcar
4 ovos
1 colher sopa fermento em pó
modo fazer
bata no luiquidificador os ovos, o iogurte e o óleo ,até transforma num. creme homogêneo.
enquanto isso a parte peneire a farinha de trigo o açúcar e o fermento em pó, misturando bem.a seguir encorpore esses ingredientes ao creme no liquidificador. formando uma massa de bolo, que deve ser colocada na forma untada com cone central. asse em forno pré aquecido 180 graus por 40 minutos. capacidade da forma 2.000 ml.
500 g farinha
10 fermento seco
1 colher sopa açúcar
1 chá açúcar
11/4 águas norma.
modo preparação
mistura tudo
recheio
200 g mussarella
200 g presunto
2 tomate cortado em cubos
sal oregano e gema para pincelarias
500 g farinha de trigo
10 g fermento seco
1 colher sopa de açúcar
1 sobremesa sal
2 xícara azeitonas verde picada
3 colher sopa azeite olivia
1 1/4 xic chá de água temperatura ambiente
modo preparar
em recipiente mistura a farinha, fermento, sal,açúcar. coloque as azeitonas ,o azeite e misture bem,vá acrescentando a agua aos pouco, até ficar uma massa umida, sove até desgrudar da mão, faça uma bola com a mão e deixar descansar 20 minutos. abra a massa com a mão e enrole em 3 assadeira asse 40 minutos 15 porção 1:30
ingredientes
2 xic e meia de farinha trigo
1xic leite fervendo
2 xic e meia de açúcar
4 ovos
1 colher chá fermento em pó
modo de preparo
bata as claras em neve e reserve.
á parte bata o açúcar com as gemas,misture as claras batendo sempre,depois a farinha trigo
o fermento, o leite fervendo e por último um piradas de sal. asse em forno pré aquecido por 45 minutos. capacidade da forma 2.500, 25 porção .use cobertura a gosto.
ingredientes
750 trigo
230 farinha integral
300 vinho tinto
250 gramas água
15 grama sal
10 grama açúcar
35 grama fermento
40 grama azeite
modo fazer
dissolva o fermento na água e reserve.junte o vinho com farinha e todos os ingredientes, sove bem a massa deixe crescer faça bolinhas e asse em forno 180 graus 60 pães
ingredientes
730 gramas de trigo
230 gramas de sêmola
550 ml água
15 gramas de sal
20 grama azeite
30 grama fermento
modo fazer
dissolva o fermento no leite e reserve.junte a farinha de trigo com a sêmola a agua, o azeite o sal eo fermento com o leite, sove bem deixe descansar até dobrar de volume. faça modelo de focacia e asse 180 graus 40 minutos rendimento 60 pães
ingredientes
200 ml leite morno
30 grama fermento biológico
2 colher manteiga clarificadas
1 ovo batido
400 farinha trigo
1 colher chá de açúcar
1 colher chá sal
modo fazer
dissolva o ferrmento no leite e 100 g farinha e deixe descansar até formar bolhas.
misture o ovo ea manteiga.
peneirar o restante da farinha com o sal eo açúcar. misturar tudo e sovar bem, deixar crescer. sovar novamente e abrir a massa como se fosse disco de pizza e assar na chapa. pão indiano.
Ingredientes
Fermento básico
4 gramas de açúcar
1 xic leite chá mórno
30 grama fermento biológico
1 xic de chá farinha trigo peneirada
Massa
5 colher sopa açúcar
2 colher sopa de rum 30 ml
5 gema
1colher sopa de margarina
1 xic chá leite mórno
1 colher rasa de sal
7 xic de farinha de trigo
açúcar de confeitero para polvilhar o suficiente.
creme para o recheio
1xic chá de açúcar cristal
1 xic chá de água
2 e 1/2 xic chá . de leite
5 gemas
5 colher de amido
1 colher sopa de manteiga
1colher chá de essência de baunilha
modo de fazer
dissolva o Fernando com o açúcar do eo fermento misture a farinha e deixe crescer até dobrar de volume .parte 1
2 parte
junte o fermento crescido os ingredientes da massa ,pela ordem. sovando bem até que desgrude das mãos. deixe crescer até dobrar de volume. abra a massa com. 1 centímetro e meio de espessura ,e corte em rodelas com um cortador e deixe crescer até dobrar de volume. frite em óleo .vire uma vez só ate crescer e ficar dourado .escorra em papel abesorvente,recheie com creme e açúcar impalpavel.
modo fazer recheio
ferva o açúcar com a água até obter ponto de fio grosso
.deixe a norma. misture o leite, as gemas eo amido e junte a calda .leva ao fogo até engrossar, tire do fogo junte a baunilha até e deixe esfriar.e utilize.
3 ovos
1 lata de milho sem água
1copo milharina
1/3 copo óleo
1 colher sopa fermento em pó
1copo leite
1copo açucar
Modo fazer
Bate tudo no liquidificador menos o fermento .mistura tudo e asse forno 180 graus.2000ml
2 xic farinha
1 colher sopa fermento pó Royal
2 cenoura picadas
1 xic óleo ou manteiga
2 xic açúcar
4 ovos inteiros
Modo fazer
mistura o fermento ea farinha e reserva. No liquidificador bate a cenoura o óleo. Açúcar eos ovos
E junte tudo, coloque na forma untada e asse em 180 graus. 2000 ml c forma.rendimento 15 porções.
Caldas
4 colher de nescau,4 colher açúcar, 1 colher manteiga 2colher leite, junte tudo na panela e espalhe no bolo.
250 de margarina
2xic cheias de açúcar
3ovos
4 xícara de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 copo de leite
6 batons falado
Modo fazer
Bata o açúcar com a margarina, ovos, junte o trigo, leite, e manualmente fermento e o chocolate. 180 graus, tempo 50 minutos, rendimento 30 porções,capacidade da forma 4.000 ml
6 gemas
6claras
3xic açúcar
3xic farinha trigo
1xic chá leite quente
1 colher sopa fermento em pó
Caldas
1 xic chá açúcar
1xic coco ralado
1xic chá leite condensado
Modo fazer
Bata a gema com o açúcar, sem parar de bater junte a farinha, o leite quente ,o fermento,eas claras em neves.
Para caldas junte tudo na panela até ferver. 180 graus, capacidade da forma 3.000 ml rendimento 20 porção. Fure o bolo com garfo e espalhe a calda por cima papel alumínio e deixe gelar por 2 horas.
1 xícara farinha trigo
2 xícara de mandioca ralara
3 xícara açúcar
4 ovos
4claras
1colher sopa fermento em pó
1 copo de leite
100 coco ralado
4colher sopa de manteiga ,1 pitada de sal
Modo fazer
Na batedeira coloque a manteiga
,açúcar eas gemas e bata.junte manualmente o coco
Farinha trigo, a mandioca, sal leite. as claras em neves eo fermento em pó.capacidade da forma 2.000 ml 180 graus tempo 40 minutos. Rendimento 12 porção
Ingredientes :200 g de manteiga
3 ovos
1 lata de leite moça e meia de leite a mesma medida
1xic chá de farinha
2xic chá de fubá
1 colher sopa fermento em pó
1 XIc chá de goiabada em cubos
Modo de fazer
Na batedeira coloque :manteiga, os ovos ,leite moça em fio bater até ficar até ficar cremoso e reserve.
Junta o leite, a farinha trigo,o fubá do fermento. Mistura a goiabada na farinha de trigo e reserve,em forma untada coloque a metade da massa, a goiabada e depois cubra com outra metade. Leve para assar 180 graus,por 45 minutos. Capacidade da forma 2.000ml, rendimento 12 porção
500 grama de farinha de milho em flocos
700ml leite
Pimenta e sal Agosto
4ovos
150 grama de margarina
350 grama de cebola
15 g fermento em pó
350 g mussarella
Modo de fazer
Coloque a farinha de milho de molho no leite e o sal.
Frita a cebola na manteiga até dourar e mistura tudo e por ultimo fermento.asse e forno bem quente até dourar.
1 kilo de trigo,50grama sal,50 grama acucar,50grama manteiga agua ate dar o ponto
30 g fermento
1 kilo de trigo,50 grama sal,50 acucar,30 ml vinagre,50 g. 30g fermento manteiga,100g semolina ou maisena.
agua ate dar o ponto
1kilo trigo,100g acucar,100 grama manteiga,1/2 litro leite,30grama fermento.
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