Pasta americana all recifes

Ingredientes
Rende: 230 g,
aproximadamente

1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

225 g de açúcar de confeiteiro ou impalpável

5 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de glucose de milho

1 colher (chá) de glicerina

Corante alimentício

Modo de preparo

Preparo:30mins › Tempo adicional:8horas na geladeira › Pronto em:8horas30mins

Unte generosamente uma espátula e uma superfície de trabalho lisa e grande.

Misture a gelatina em 1 colher de sopa de água em uma vasilha pequena e deixe de molho.

Em uma panela grande, leve o açúcar, 4 colheres de sopa de água e a glucose de milho para esquentar em fogo médio.

Mexa bem até o açúcar derreter e ferva por 2-3 minutos, ou até atingir ponto de bala mole (cerca de 112ºC).

Enquanto isso, aqueça a gelatina em banho-maria até se dissolver bem.

Retire a calda de açúcar do fogo e coloque a panela dentro de uma tigela com água fria para interromper o cozimento.

Deixe esfriar por alguns segundos e junte a gelatina e a glicerina em seguida, misturando delicadamente.

Despeje na área de trabalho untada e vá mexendo com a espátula até formar uma pasta.

Ela estará bem líquida no começo, mas vai endurecendo aos poucos.

Depois de uns 5-10 minutos a pasta estará bem firme; quando chegar nesse ponto, unte as mãos e a superfície de trabalho novamente e sove bem a pasta, da mesma forma como você faria com um pão, para que fique macia e lisa.

Quanto mais você sovar, mais lisa e elástica ela fica. Enrole a pasta num plástico filme e leve à geladeira até firmar (ou deixe passar a noite). Depois disso ela estará pronta para abrir e cortar.

Quiche lorraine 2

Ingredientes para a massa: 300 g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de sal 150 g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos 1 ovo e 1 gema 3 colheres (chá) de água aproximadamente (até dar o ponto, quando a massa desgrudar da mão)

Transa de leite condensado curso

1/2 lata de leite condensado (200 gramas) 100 ml de leite 100 ml de óleo 3 ovos 2 tabletes de 15 gramas cada de fermento fresco 500 gramas de farinha de trigo Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador. Coloque a farinha em uma vasilha e despeje os ingredientes batidos. Misture com as mãos. A massa vai ficar ainda um pouco grudenta, mas firme. Deixe a massa descansar de 5 a 10 minutos, este tempo servirá para o fermento começar a agir e ficar mais fácil de moldar o pão. Divida a massa em duas partes, para moldar duas roscas de 500 gramas. Para cada pão forme três cordões de massa e forme uma trança. Enfarinhe a mesa de trabalho para não grudar. Coloque em uma forma grande untada, uma rosca do lado da outra, pincele com gema. Deixe crescer de 30 a 40 minutos, deixe crescer até ficar 50 % maior (não deixe dobrar de volume). Se deixar o pão crescer muito ele vai ficar mais leve e a textura da massa do pão final ficará diferente. Não se preocupe que ao assar ele vai crescer mais. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos ou até que ele fique com um tom dourado mais escuro, como mostrado na foto. Como este pão leva leite condensado ele rapidamente pega um tom mais escuro. Ao retirar do forno, se quiser, espalhe sobre os pães meia lata de leite condensado em temperatura ambiente.

Farofa doce

Farofa: 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar cristal 1 colher (café) de açúcar de baunilha 1 colher (café) de canela em pó 1/3 xícara de manteiga derretida 2 colheres (sopa) de creme de leite raspas de limão Misture todos os ingredientes com os dedos, formando pequenos grumos. Depois que os pãos dobrarem de volume, pincele com ovo batido (utilize pincel bem macio), e distribua o creme de confeiteiro (com o auxilio de um bico de confeitar) e por último salpique a farofa. Leve para assar por cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido ou até que esteja levemente dourado. Como muitos perguntam o que é melhorador, resolvi acrescentar uma foto da embalagem e uma explicação: o melhorador reforça o glúten da farinha, facilita a sova e resulta numa massa mais fácil de moldar e o pão depois de pronto fica com uma textura bem leve. Não é essencial, mas é este o produto que todas as padarias usam. Geralmente é vendido em casas especializadas em produtos de panificação. Existe um produto da Fleischmann chamado Pão Certo, vendido em supermercados, em pequenos envelopes, que promete fazer o mesmo efeito.

Pão doce de padaria creme de confeiteiro curso

500 g. de farinha de trigo

300 ml de água em temperatura ambiente

1/2 colher (de sopa rasa) de sal 1/2

xícara de açúcar cristal 1

1/2 colher (de sopa rasa) de margarina

1 colher (sopa rasa) de melhorador

20 g de fermento biológico fresco ou 10

g
de fermento biológico seco

1 ovo

1/2 xícara de leite em pó

Coloque a farinha, o sal, o açúcar, o melhorador e o leite em pó na vasilha da batedeira, e misture um pouco (se optar pelo fermento seco misture com os ingredientes secos). Acrescente o ovo e a margarina e bata um pouquinho. Comece a colocar a água aos poucos, intercalando com o fermento fresco esmigalhado. Depois de terminada a água continue batendo até atingir o ponto de véu. Deixe a massa descansar por 30 minutos ou um pouco mais, caso ela esteja dificil de moldar (grudenta). Divida a massa em 16 partes, forme bolas, utilize óleo nas mãos e na mesa para não grudar. Deixe descansar alguns minutos e em seguida abra cada bola de massa na forma de cilindro e enrole como caracol, coloque em forma untada, deixe dobrar de volume. A forma de caracol é importante para conseguir colocar o creme sobre cada pão, na foto abaixo o passo a passo para formar o caracol: forme um cilindro com a bola de massa e em seguida levante o cilindro, encoste uma das pontas na mesa e vá baixando a mão, e faça com que a massa contorne a parte da massa que já está na mesa, sem sobrepôr uma volta na outra. Depois de colocar na forma dê uma apertada leve no pão.

Pão doce de padaria creme de confeiteiro

Massa: 1 colher(es) (chá) de sal 3 tablete(s) de fermento biológico fresco 2 xícara(s) (chá) de leite morno(a) 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja 3 unidade(s) de ovo 1 xícara(s) (chá) de açúcar 1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha 1 kg de farinha de trigo Cobertura: 1 xícara chá de água 1 xícara chá de leite 6 colheres sopa de açúcar 4 colheres sopa (bem cheias) de amido de milho 4 colheres chá de essência de baunilha Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Se quiser apressar o crescimento da massa, coloque o pacote de farinha por mais ou menos um minuto no microondas ou alguns minutos em forno quente, para que fique morna. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande e vá misturando farinha com uma colher de pau. Quando a massa ficar firme demais para ser mexida com a colher de pau, continue com as mãos. Amasse até a massa ficar lisa e soltar das mãos, usando mais farinha se preciso. Abra com o rolo, recheie e modele de acordo com o tipo de pão que queira fazer e deixe crescer no forno de microondas em temperatura mínima por cerca de 15 minutos (leia atentamente as instruções do fabricante do seu microondas para não estragar a massa) ou em forno morno até que dobre de volume. Pincele com clara de ovo sem bater e leve ao forno para assar. Cobertura: Bata no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até esfriar. Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e empregue a gosto. Quando o pão estiver frio, coloque montinhos do creme de baunilha decorativamente sobre o pão e sobre eles fixe metades de cerejas ao maraschino. Informações adicionais A massa é maravilhosa, super saborosa e fofinha. Para facilitar a aplicação da gema de ovo antes de assar, é interessante adicionar um pouquinho de café, isto ajuda a fluidez.

Cobertura de leite ninho

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de leite ninho
50 g de manteiga

Modo de fazer
Bater a manteiga com o leite condensado e junte tudo até formar um creme

Bolinho de tilápia

Vinagre temperado ,alho, salsinha, sal, pimenta do reino.

Filé de tilápia cortada finamente
E enrolado com provolone.

Empanadas no fuba e polvilho.

Prende no palito e fritar óleo bem quente.