Cardápio

Entradas

Salada ceasar com frango

Carnes

Picanha grelhada :
Acompanha Fetuccine molho Branco e salada

Filé mignon ao molho Branco
Acompanha Arroz e salada .

Filé a Parmegiana
Acompanha ,arroz, batata frita e arroz , presunto  , mussarela e molho ao sugo.

Massas

Rondelli 4 queijos
Molho Branco

Canelone presunto e mussarela
Molho rosê.

Canelone de frango e requeijão
Molho ao sugo.

Spaghetti bolonhesa
Massa com ovos caseiro, Carne, Molho de tomate caseiro e parmesão.

Fetuccine parisiense
Molho Branco,Franco  presunto, ervilhas.

Nhoque bolonhesa
Carne , molho tomate caseiro e parmesão.

Sobremesa

Churros docê leite

Bebidas
Coca cola 350 ml

Coca cola 2 litros

Cardápio

Prato principal

Risoto gorgonzola com tiras de filé mignon.

Risoto de tomate seco e rúcula .

Risoto de funghi .

Risoto de parmesão com medalhão de filé mignon.

Fetuccine Artesanal parisiense

Canelone presunto e muçarela.

Rondelli de frango.

Ravióli de carne .

Spaghetti Artesanal bolognesa.

Ravióli de camarão.

Cardápio

RAVIOLI QUEIJO PROVOLONE 500gr ..... 25,00

CANELONE PRESUNTO E MUÇARELA  500gr ....25,00

RONDELLI DE RICOTA E ESPINAFRE 500gr ....25,00

RONDELLI DE RICOTA E TOMATE SECO ....25,00 500gr

RAVIOLI QUATRO QUEIJOS .....500gr 25,00

CANELONE RICOTA ESPINAFRE  MASSA INTEGRAl.......500gr 25,00

CAPELETTE DE CARNE 500GR 25,00

NHOQUE DE BATATA .......500gr

SPAGHETTI  ARTESANAL
BOLONHESA  ....500GR  15,00

FETUCCINE  ARTESANAL PARISIENSE .....500GR  15,00

  AS  MASSAS  JA INCLUSO  OS  MOLHOS

MOLHOS
BOLONHESA
SUGO
MOLHO BRANCO
ROSÊ
TOMATE FRESCO

MENÚ

FETUCCINE PRESUNTO PARMA MOLHO  BRANCO klo......R$ 30,00

NHOQUE ROSÊ COM BACON  :MOLHO BRANCO E TOMATE KLO  ........R$ 30,00

PAPARDELLE BOLONHESA KLO ...R$30,00

FETUCCINE AMATRICIANA:  MOLHO TOMATE KLO R$.....30,00

LASANHA BOLOGHESA KLO R$.... 40,00

CANELONE PRESUNTO E MUÇARELA  MOLHO BRANCO E TOMATE KLO R$....40,00

RAVIOLI 4 QUEIJOS
MOLHO BRANCO KLO .....R$40,00

SORRENTINO DE BRIE E DAMASCO
MOLHO BRANCO KLO.....R$ 40,00

RAVIOLI QUEIJO PROVOLONE MOLHO TOMATE KLO......R$ 40,00

RAVIOLI MUSSARELA DE BÚFALA  MASSA VERDE.
MOLHO TOMATE E MANJERICÃO KLO.....R$ 40,00

RONDELLI DE RICOTA E ESPINAFRE
MOLHO BRANCO KLO.....R$ 40,00

RONDELLI DE RICOTA E TOMATE SECO.
AO SUGO KLO ....R$ 40,00

Gnocchi beterraba e recheado Muçarela búfala

Beterraba 60gr
Batata 40gr
Muçarela búfala

Molho
Manteiga
Alho poró
Cebola
Vinho Branco
Creme de leite fresco
Sal a gosto.

Cardápio Massas

Fetuccine Artesanal ao Molho Bolognesa

Nhoque ao Molho Rosê com bacon

Spaghetti Artesanal Molho tomate com Manjericão .

Ravioli recheado de 4  queijos
Molho de tomate fresco .

Lasanha Bolonhesa

Polpetone de carne
Ao sugo

Segunda feira

Sorrentino de abóbora com parmesão

Ravioli de carne

Todos os dias

  
Lista compras

Carne 5 Klos
Tomate italiano  1 cx
Creme de leite  3 litros
Leite integral  1 cx
Farinha de trigo 1 fardo
Ovos 5 cartelas 30 ovos
Mussarela 2 klos
Presunto 2 Klos
Gorgonzola 500gr
Parmesão 2 klos
Requeijão cremoso 3 copos
Farinha de rosca
Bacon
Batata
Alho
Cebola
Óleo soja
Gás
Detergente

Cardápio Marmitex

Segunda-feira: Bife acebolado, arroz, feijão, fritas, brócolis e cenoura cozidas

Terça feira: Frango a milanesa, arroz, feijão, purê de batata, folhas verdes e tomate

Quarta feira: Feijoada completa

Quinta feira: Bife a parmegiana, arroz, feijão, chuchu refogado, alface e beterraba

Sexta feira: Peixe frito, purê de batatas, arroz, feijão, legumes cozidos e salada verde.

 

Massas fresca sem glúten

Para fazer Espaguete, Talharim, Lasanha... 

 

 

 

Ingredientes

Fécula de mandioca 100g

Fécula de batata 45g

Fécula de araruta ou amido de milho 100g

 

Total de farinhas 245g (ou 245g de farinha integral) 

 

Goma xantana 13g

Ovos 210g

Sal marinho 4g

Azeite extravirgem 24g

 

Preparo

Misture os secos. Depois misture os ovos com o azeite. Coloque no meio dos secos os líquidos. Modele e deixe fermentar como mostrado em aula. 

Massas sem glúten massas frescas

A receita:

400 g. de mix de farinha ( abaixo)

4 ovos inteiros em temperatura ambiente

sal

1 colher de azeite

água, se necessário

Acrescentar à farinha os ovos batidos um a um, misturando sempre a cada adição.

A massa deve formar uma bola com consistência firme. Se preciso acrescente água aos poucos.

Por último colocar o sal e o azeite.

A massa deve descansar por meia hora, coberta com papel filme, antes de ser aberta.

Mix de farinha:

Eu utilizo esta mistura de farinhas para muitas receitas. Deixo-a preparada para fazer uma série de receitas.

Esta é a proporção:

amido de milho - 500 g

farinha ou creme de arroz - 250 g

fécula de batata - 200 g

polvilho doce - 100 g 

goma xantana - 20 g

Cardápio de massas família lazzarini

Gnocchi de batata Artesanal
Molho Rosê com bacon.

Canelone Presunto e Muçarela
Molho de Branco.

Rondelli ricota e tomate seco
Molho Branco.

Lasanha Bolonhesa .

Ravioli 4 queijos .
Ao molho tomate fresco.

Spaghetti Artesanal
molho bolonhesa .

Fetuccine Artesanal
Molho de tomate fresco e manjericão.

Polpetone de carne
Molho ao sugo.

Cardápio Marmitex

Segunda: Arroz, feijão, fritas, linguiça assada e maionese.

Terça: Arroz, feijão, filé de frango à milanesa, repolho refogado e purê de batata.

Quarta: Feijão, arroz, estrogonofe de frango e chuchu.

Quinta: Arroz, feijão, peixe empanado, legumes refogados e purê de batata.

Sexta: Virado à paulista, bisteca, arroz, couve, ovo frito e banana empanada frita.

Sábado: Feijoada, vinagrete, farofa, arroz, couve e torresmo.

Cardápio de marmitex #2:

Segunda: Feijão, arroz, macarrão, carne bovina assada e salada.

Terça: Feijão, arroz, ovo frito, filé de frango e maionese.

Quarta: Feijão, arroz, carne com batata, farofa de cenoura e salada.

Quinta: Feijão, arroz, costelinha de porco, legumes cozidos e purê de batata.

Sexta: Feijão, arroz, panqueca de frango, salada e ovo cozido.

Sábado: Feijoada completa com Arroz, farofa, vinagrete e couve.

Cardápio semanal para marmitex #3:

Segunda: Feijão, arroz, carne de porco frita, chuchu refogado e salada.

Terça: Feijão, arroz, mandioca frita, carne bovina cozida, salada e maionese.

Quarta: Feijão, arroz, filé de frango à parmegiana, abobora e vinagrete.

Quinta: Feijão, arroz, macarrão à bolonhesa, banana frita e salada.

Sexta: Feijão, arroz, coxa de frango assada, abobrinha refogada, vinagrete e purê.

Sábado: Feijoada simples com arroz, costelinha de porco frita, vinagrete e couve.

Cardápio simples para marmitex #4:

Segunda: Feijão, arroz, panqueca de carne moída, salada e batata frita.

Terça: Feijão, arroz tropeiro, lasanha de frango, vinagrete e purê de batata.

Quarta: Feijão, arroz, macarrão com ovo, peixe grelhado e salada.

Quinta: Feijão, arroz, filé de frango, polenta frita, farofa de cenoura e vinagrete.

Sexta: Feijão, arroz, pirão, vinagrete e carne bovina assada.

Sábado: Feijoada completa com arroz, torresmo, vinagrete, couve e farofa.

Massa básica

Massa básica para raviolli Ingredientes 1kg de farinha de trigo; 400g de farinha de grano duro; 16 gemas; 4 ovos; 200ml de água; 2 colheres (sopa) de azeite; sal a gosto Preparo Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 4 horas em ambiente arejado. Rendimento: 14 porções Calorias: 465 kcal (porção)

Cardápio

Spaghetti Artesanal 1 Klo  12,00
Gnocchi De Batata Artesanal 1klo 12,00
Papardelle Artesanal  1 klo 12,00
Fetuccine Artesanal1 Klo  12,00
Lasanha Bolonhesa 1 klo 30,00
Ravioli de camarão 1klo 40,00
Ravioli queijo provolone 1 klo 35,00
Ravioli de carne 1 klo 30,00
Canelone Presunto e Muçarela1 klo 30,00
Canelone frango com Requeijão 1 klo 20,00
Rondelli 4 queijos 1 klo 35,00
Rondelli ricota e nozes 1klo 30,00
Rondelli ricota e tomate seco1 klo 30,00
Sorrentino de carne sol e Abóbora 1 klo 30,00

Molhos
Tomate fresco em pedaços 350ML 6,00
Branco 350ML 6,00
Rosê com bacon 350ml 6,00
Sugo 350ML  6,00
Bolonhesa 350ml 6,00
Parisiense 350ml 6,00
Pesto de manjericão 350ML  6,00

Risoto Margherita

Tomates temperados

1/2 xícara(s) de chá de tomates sem sementes cortados em cubinhos1/4 xícara(s) de chá de mozarela de búfala em cubinhos3 colher(es) de sopa de queijo parmesão3 colher(es) de sopa de folhas de manjericão

Mozarela temperada

1 xícara(s) de chá de mozarela de búfala cortada em quatro partes1/4 xícara(s) de chá de manjericão em folhas1 colher(es) de chá de orégano2 colher(es) de sopa de azeite

Risoto

1 xícara(s) de chá de arroz1/4 xícara(s) de chá de molho de tomatesal a gosto500 mililitro (ml) de caldo de frango ou de legumes

Modo de preparo

Tomates temperados

Misture os ingredientes e reserve.

Mozarela temperada

Misture todos os ingredientes e reserve.

Risoto

Esquente bem o caldo, e o mantenha bem quente no banho-maria. Em uma panela, coloque o arroz, aqueça e adicione o molho ao sugo. Espere o molho ser completamente absorvido.

Em seguida, acrescente o caldo, aos poucos (duas conchas de cada vez), mexendo sempre. Espere o caldo ser completamente absorvido antes de uma nova adição.

Quando todo o caldo for absorvido, junte o tomate temperado, mexa bem e desligue o fogo. Adicione a mozarela temperada sobre o arroz e não mexa mais. Finalize com um fio de azeite e sirva.

Valor massas e molhos

MASSAS  Antes era 30,00 Reais o Klo

Spaghetti 20,00 
Fetuccine  20,00
Papardelle 20,00
Nhoque 20,00

Ravioli de camarão 30,00 antes era 40,00

Molhos :

Sugo   10,00 lt  antes era 14,00 lt

Fonduta 20,00 antes era 25,00 lt

Bolonhesa 15,00 lt  antes era 22,00

Cardápio

Spaghetti Napolitano .......R$18,00 300gr, 500gr 25,00 750gr 30,00
Massa Artesanal com filé mignon em isca e molho shoyu.

Lasagna Bolognesa .....R$18.00 300gr ,500gr 27,00 750 gr 32,00.

Gnocchi ao Molho Rosê.....R$15,00 300gr, 500gr 20,00, 750gr 25.00
Molho Branco e tomate com bacon.

Canelone Presunto e queijo ao Molho Branco..... R$300gr 22,00,500gr R$ 28,00 ,750gr 34,00

Pagamento somente dinheiro