Rondelli Ricota espinafre 500gr 20,00
Massa caseira com ovos ,Molho Branco gratinada queijo muçarela.
Custo 8.00 Porcão 500gr com molho Branco
Canelone presunto e muçarela 500gr 22,00
Molho tomate fresco e manjericão
Gratinado muçarela
Custo 11 reais Porcão 500gr
Ravioli carne 20,00
Molho Branco gratinado 500gr
6.60 custo Porcão 500gr
Canelone de frango e requeijão
Molhos tomate 500gr 20,00
Custo 8.11
Spaghetti Artesanal bolognesa 500gr
Custo 6.75
Fetuccine
Papardelle
Prato Principal: Tortelli de Banana da Terra com Queijo Meia Cura
Ingredientes
Massa
400 gramas de farinha de trigo branca
1 kilo de farinha de semolina
10 ovos
5 gemas
2 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de vinagre branco
Recheio
600 gramas de banana da terra
150 gramas de queijo meia cura ralado
100 gramas de ricota peneirada
1 pitada de canela
1 pitada de noz moscada
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Modo de preparo
Massa
Misture os ovos, as gemas, o azeite, o vinagre e o sal e reserve. Misture as duas farinhas na batedeira, junte a mistura de ovos e bata até dar o ponto. Forme uma bola compacta. Coloque dentro de um saco plástico, retire o ar e feche bem. Deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente. Abra a massa com rolo, até uma espessura de mais ou menos 3mm. Corte em fatias grossas de mais ou menos 30cm de comprimento e 20cm de largura, para rechear. Com cortador de pastel, após rechear, efetue cortes de 4x4cm
Recheio
Lave as bananas, corte e descarte as extremidades. Em uma panela coloque a água e quando levantar fervura acrescente as bananas e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem macias (verifique com um garfo). Escorra, retire as cascas, corte as bananas ao meio, descarte as sementes. Em uma tigela coloque as bananas, o queijo, a ricota, a canela e a noz moscada e misture bem. Para finalizar, moa uma vez em uma peça fina e recheie os tortellis.
Receita Ráscal – Molho Bolognesa
Publicado Ráscal
Vocês pediram e nós atendemos! Hoje postaremos a receita do saboroso Molho Bolognesa, que serve 6 pessoas!
– 750g de fraldinha moída
– 250g de pernil de porco moído
– 50g de bacon moído
– 1 colher e ½ de sopa de azeite
– 1/4 de colher de chá de pimenta síria
– ½ colher de sopa de molho inglês
– ½ colher de sopa de sal
Refogado de Legumes
– 1 colher e ½ de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 colher de chá de alho picadinho
– 1 colher de chá de pimenta dedo de moça picadinha
– 3 unidades de folha de louro rasgadas
– ½ colher de sopa de tomilho em folhas
– 150g de cebola picadinha
– 125g de cenoura em cubinhos
– 125g de salsão em cubinhos
– 30g de pimentão vermelho em cubinhos
– 1 colher de chá de sal
Finalização
– toda carne refogada
– metade dos legumes refogados
– 125ml de vinho tinto
– 500ml de água quente
– metade dos legumes refogados
– 1 litro de molho de tomate
– 250ml de creme de leite
– 1 colher de sopa de salsinha
Modo de preparo
Carne refogada
Retirar o excesso de gordura da fraldinha e cortar a em cubos, cortar o pernil em cubos e misturar as duas carnes. Moer as carnes 1x no moedor peça grossa. Reservar.
Moer o bacon no moedor 1x na peça grossa.
Numa panela refogar no fogo médio, o azeite e o bacon, até começar a dourar. Juntar as carnes, amentar o fogo, e refogar até a carne ficar bem dourada e sequinha. Adicionar o sal, a pimenta síria e o molho inglês. Reservar.
Legumes Refogados
Numa panela pequena, refogar no fogo médio o azeite, a manteiga, o alho, a pimenta dedo de moça, o tomilho, o louro e a cebola até ficar translúcida. Adicionar a cenoura, o salsão, mexer e refogar por alguns minutos até começar a dourar, juntar o pimentão e o sal, mexer e refogar mais alguns minutos. Reservar.
Finalização
Juntar metade do refogado de legumes à carne dourada, mexer bem e adicionar o vinho tinto, cozinhar até o vinho evaporar. Acrescentar a água quente, abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por +/- 1 hora, até secar.
Acrescentar a outra metade de legumes refogados e o molho de tomate, o creme de leite e cozinhar por +/- 15 minutos, mexendo de vez em quando para desgrudar as crostas que se formam no fundo e lado da panela.
Adicionar a salsinha, mexer, apagar o fogo, e deixar esfriar um pouco, retirar as folhas de louro.
Servir acompanhado com a massa desejada.
Salada de Polvo
Ingredientes
1,5 Kg de Polvo cru
1,5 L de água
cebola cortada em 4 partes (80 g)
40 g de cenoura em pedaços
40 g de salsão (folhas e talos)
1 colher (chá) de pimenta em grão
Polvo temperado
720 g de Polvo fatiado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça (cortar em ¼ de Lua)
Pimentões temperados
250 g de pimentão sem pele em tirinhas bem finas (usar pimentões amarelos, verdes e vermelhos)
1 ½ colher (sopa) de azeite
120 g de cebola roxa cortada em tiras bem finas
Sal Marinho a gosto
Finalização
Todo o Polvo temperado
Todos os pimentões temperados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Decoração
½ xícara de folhas de coentro ou salsinha
Modo de Fazer – Polvo
1º dia
Limpar e lavar o polvo, retirar os olhos.
Em uma panela colocar a água, a cebola, a cenoura, o salsão, a pimenta e o sal.
Levar ao fogo, quando levantar fervura acrescentar o polvo, cozinhar em fogo médio, panela tampada por +/- 40min. Com auxílio de um garfo verificar a textura do polvo.
Escorrer imediatamente o caldo e reservar e polvo
Cortar o polvo na diagonal. Temperar com limão e pimenta dedo de moça. Reservar.
Modo de fazer – Molho
2º dia
Lavar e secar os pimentões. Colocar em forno pré-aquecido 200°C até a pele começar a soltar.
Retirar a pele e as sementes, cortar os pimentões em tirinhas bem finas. Reservar.
Misturar bem as tirinhas de pimentão, a cebola roxa, o sal e o azeite.
Finalização
Misturar o polvo temperado, os pimentões temperados e a salsinha.
Decorar com folhas de coentro ou salsinha.
Receita Ráscal – Ravioli de Camarão
Quem é fã de frutos do mar vai curtir a receita que selecionamos hoje: Ravioli de Camarão!
Massa branca para Ravioli
– 200g de farinha de trigo
– 200g de farinha de semolina
– 100g de ovos
– 40g de gemas
– fio de azeite
– sal a gosto
– 2 colheres de chá de vinagre branco
Modo de preparo
Misturar os ovos, as gemas, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto. Formar uma bola compacta.
Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
Passar a massa pelo cilíndrico tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a máquina. Dobrar e repassar até atingir a espessura desejada.
Recheio de Camarão
– 500g de camarão sem casca limpo e escorrido
– 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de azeite
– 1 colher de chá de alho picadinho
– 2 colheres de chá de gengibre ralado
– 1 colher de chá de sal
– 2 colheres de chá de suco de limão
Finalização
– ½ colher de chá de raspas de limão
– 1 colher de sopa + ½ colher de chá de salsinha
– pasta de camarão peneirada
– ½ colher de chá de pimenta dedo de moça picadinha
Modo de preparo
Lavar os camarões e colocar em recipiente com gelo. Retirar as cascas e a tripa preta, colocando os camarões limpos em uma placa com gelo e coberta com plástico para manter a temperatura baixa, pois camarões estragam facilmente com o calor.
Temperatura os camarões com azeite, alho, gengibre, sal e suco de limão.
Pré aquecer o forno a 100ºC no vapor, colocar os camarões em placas e cozinhar no vapor por 5 minutos.
Retirar os camarões das placas e filtrar o caldo com uma toalha. Reservar o caldo para o molho e a pasta para o recheio.
Com uma faca picar grosseiramente os camarões. Reservar.
Em uma vasilha colocar os camarões picados, a pasta de camarão, a salsinha, a pimenta dedo de moça e as raspas de limão. Misturar bem e rechear o ravioli.
Salada italiana
Agrião, queijo gorgonzola,tomate seco gergelim torrado e molho mel e mostarda. 20,00
Risotos camarão
8 Camarões Grande, arroz arbóreo, manteiga e parmesão. 69,00
Carne
Filé mignon grelhado ao Molho de queijo gorgonzola acompanha fetuccine ao Molho Branco. 69,90
Peixes
Filé de salmão grelhado purê de mandioquinha 70,00
Massas
Gnocchi de batata molho bolognesa
Fetuccine Artesanal parisiense
Spaghetti Artesanal carbonara
Sobremesa tiramisu
500ml de creme de leite fresco
70g de manteiga com ou sem sal
100g de queijo parmesão ralado
Modo fazer
Misturar tudo até ferver
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