3 ovos.
1 lata de leite moça.
1 lata de leite.
1 xic açúcar, para fazer o caramelo.
modo preparação
coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo até forma uma calda .
no liquidificador bata o leite, leite moça, eo ovos. junte com acalda da forma leve para assar e banho Maria 1 hora. deixe esfriar leve a geladeira por 2 horas.10 porção.
1 kl de farinha de trigo.
1 colher (chá) de sal.
1 unidade de ovo. .
água morna quanto basta.
50 g de de fermento frescos.
modo preparação
Numa vasilha grande, desmanche o fermento em um pouco de água morna aos poucos, adiciono a farinha o sal, ovo e a água .Até dar o ponto de massa homogênea, sem grudar das mãos. coloque a massa numa tigela grande cubra. com um pano e deixe descansar até dobrar de volume .divida a massa em três partes e coloca a massa numa asadeira untada com óleo .
dica para obter uma massa crocante pincele a parte superior do pão com água fria, faça dois risco nos pães e leve para assar. pré aquecido 200 graus, 40 minutos, colocar um forma com água dentro do forno.
500 ml de leite.
sal Agosto.
óleo de soja até incorporar.
alho 3 dentes.
modo preparar
bater no liquidificador,o leite, alho, sal e dar o ponto com óleo no liquidificador ligado até engrosar.
600 grama de farinha de trigo.
560 grama de açúcar.
430 grama de leite.
6 unidades de ovos
320 gramas de margarina.
42 gramas de amido.
fermento em pó 24 gramas.
essência a gosto.
modo preparar
na batedeira bater o açúcar, margarina e os ovos um a um, até forma um creme, misturar os secos a farinha, fermento, leite e a essência. bater por dois minutos.
capacidade da forma 250 gramas de mssa. na forma marcar a massa do bolo. com uma espátula untada com óleo .170 graus. 30 minutos
500 ml de creme de leite
5 gemas
2 colher sopa de açúcar refinado
essência de baunilha ou fava o quanto basta.
50 ml de mel
açúcar cristalizado o quanto basta para queimar no maçarico.
modo fazer
numa panela colocar o creme de leite e baunilia e levar ao fogo para a mornar e reserva.
Na outra vasilha bater as gemas com açúcar refinado até ficar Branca. juntar o mel e misturar com o creme e a bauliha. colocar nas fominhas e levar para assar em banho Maria 150 graus ,50 minutos. 7 porção
2 xic de água norma
1 colher sopa rasa de sal
1 colher sopa cheia de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento fresco
4 xic de farinha de trigo Branca
4 xic de farinha de trigo integral
1/2 xic chá de óleo
modo de preparar
ferva a água com o sal eo açúcar e deixar a morna. a parte A parte dissolva o fermento em 1/2 xic de água norma.mistura 3 colher de sopa de farinha de trigo e deixe fermentaras por 15 minutos. Esse procedimento. permite a redução da quantidade de fermento deixando o pão mais digestivo e saudável. numa bacia mistura farinha de trigo e a integral. adicionar a água norma reservada e o óleo e misture.Em seguida, junte o fermento e sove até obter um massa homogênia .Cubra a massa e deixa crescer até dobrar de volume. em seguida amasse novamente um pouco,modele os pães, disponha em uma assadeira,retangular e deixe crescer,por 1 hora. passado esse tempo, asse os pães em forno pré aquecido.
com essa massa básica podem fazer vários formato de pães, ex
grissine,enpanado de escarola e tomate seco, rosca de ricota, quadrado de gorgozola. etc
1 kl de farinha de trigo.
600 ml de água , gelada
20 g de sal.
10 g de açúcar.
30 g de fermento fresco.
20 g de margarina.
10 g de melhorador.
modo de preparar
misturar todos os ingredientes secos, acrescentar a água e por último o fermento. bater bem a massa até atingir ponto de véu ,deixar crescer até dobrar de volume. a pós esse tempo abrir a massa pessar 70 gramas de massa e deixar descansar novamente, depois modelar os pães deixar crescer novamente, cortar com uma lâmina bem afiadas para modelar.asse em forno 220 graus,20 minutos, 2 ingeção de vapor ,para casquinha ficar crocante.
arroz com salsinha.
arroz colorido.
feijão.
'
feijão preto ,quarta e sexta feijoada.
carnes,
costelinha de porco.
bife a cebolado.
frango assado.
peixe frito no fubá.
guarnições
batata soute.
couve refogado.
couve flor ao molho branco gratinado.
omelete.
saladas
vagens.
tomate em fatias.
folhas mix.
cenoura raladas.
pepino lâminados
sucos
abacaxi.
laranja.
uvas.
morango.
sobremesa
pudin.
pâve de chocolate
doce de banana.
entradas
brusqueta de polenta.
brusqueta de tomate e manjericao.
panzanella.
sardela.
saladas
salada simples.
salada masseria ,de champion e frango desfiado.
salada capreese.
salada especial .
salada italiana .
massas
lazanha de frango.
lazanha 4 queijos.
lazanha bolonhesa.
rondeli de ricota e espinafre.
rondeli de presunto e ricota.
rondeli de presunto, queijo e catupiri.
caneloni de frango.
caneloni 4 queijos.
caneloni nobile.
spagueti alla matriciana.
spagueti alla cárbonara.
fetuccine pálio fenio creme leite, ervilha e Bacon.
fetuccine primavera massa verde.
fetuccine Masseria Bacon palmito creme de leite, ervilha massa verde e amarela.
gnochi bolonhesa.
risoto copa e manga.
risoto paraguaio,creme de leite, cebola, milho queijo coalho.
risoto tomate seco e rúcula.
fetucine parisiense
risoto parisiense.
carnes e peixes
carré de Cordeiro, grelhado com risoto paraguaio.
medalhão de filé migno com molho de amora e risoto paraguaio .
filé nóbile com molho de tomate seco e batata recheada.
filé migno alto inglesa,folhas mista e alho frito.
filé ao molho mostarda com Bacon frito e salsinha.
filé nilson flambado com conhaque e risoto piamontes.
pintado urucúm, filé de peixe a dore com molho urucúm e gratinado.
pintado bela morena,filé de peixe grelhado com molho de tomate, camarões,maçã, alcaparras,salsinha,champion, banana da terra.
pintado bella mulher, molho de tomate, camarões. champion,salsinha.
salmão ao molho de maracujá e arroz com pasta
frango sobrecoxa desossado,ao molho de limão e spagueti com molho pomodoro.
filé com molho de funghi e arroz.
filè italiano, molho gorgozola e ervas.
sobremesa
petit gateu de chocolate e sorvete de creme.
bufêe de massas
polpetone de carne
polpetone de frango.
lazanha de funghi.
lazanha de 7 ervas e 7 queijos.
gnochi com ragú de vitelo.
gnochi com ragú de javali.
lazanha de bacalhau e espinafre.
lazanha vegetariana .
ravioli de mussarela de búfala ,massa de espinafre e molho tomar concassê.
ravioli de Pato e damasco.
ravioli de frango e nozes ao molho de mostarda dijon e damasco .
penne oriental.
mini gnochi de batata na manteiga queima e sálvia.
gnochi ao molho de tomate pomodoro e basílico.
ravioli de queijo briê.
yakissoba de legumes.
vareniks recheado com batata e cebola molho demi glacê e sálvia.
risoto de pato.
risoto de frutos do mar.
risoto piamontês.
risoto marguerita.
penne ráscal ,linguiça calabresa, mini brócolis e mussarella em cubos de búfula.
ravioli de camarões e abóbora moranga.
espagueti ao vôngole.
ravioli queijo de cabra.
gnochi de funghi alla romana com ensopado camponesa.
gnochi alla romana com ragú de bacalhau .
espagueti alla putanesca.
penne Del sole.
marumbini de vitelo ao molho de assados.
fetuccine com papoula ao molho Alfredo.
fuzile com almôndegas.
espagueti ao molho bolonhesa.?
carne
lombo de cordeiro grelhado com molho hortelã.
picanha grelhada com legumes .
medalhão de filé mignon com batata rosty.
carré de cordeiro grelhado.
peito de pato grelhado com molho de laranja e gengibre.
filé de frango grelhado.
peixes
salmão grelhado ou no papel alumínio com ervas e vinho branco.
filé de truta grelhado.
bufêe de salada
tomate fatiado, palmito em conserva, palmito pupunha grelhado,abobrinha grelhada,cebola grelhada,pimentão sem pele grelhado,beringela grelhada,cenoura grelhada,aspargo cozido, vagens cozida,cuscus marroquino com legumes ,salpicão de frango,folhas mix,molhos: rosê, iorgute,choyou com laranja e gengibre,molho mostarda, carpaccio de carne, salmão marinado em lâminas ,alho assado com casca,grana padano,provolone, porqueta recheada.
sobremesa
torta de maçã com sorvete creme
tiramisú.
torta chocolate com sorvete.
cheeskakee de limão.
creme brulêe.
arroz docência com arroz arbóreo.
petit gateu.
couvert
focaccia,pão italiano, grissine, pão bolinha, manteiga com sal e patê de ricota com espinafre.
entrada
carpaccio de peixe, carpaccio bovino, salada de folhas mix ,salada caprese.
caldinho do dia
menú principal
risoto de frutos do mar.
risoto de abóbrinha e camarão.
risoto de ragú de linguiça e vinho.
guisado de scargou, lula e espinafre,batata bolinha.
fetuccine ao pesto de basílico.
papardelle ao molho bolonhesa.
ravioli de queijo de cabra com tomate cereja e molho roti.
ravioli de batata e cebola ao molho de azeite trunfado.
spagueti negro ao frutos de mar.
taglioline carcio pepe queijo pecorino e pimenta do reino.
penne alla rabiata .
picchi massa da Itália ao burro e salvia.
spaguetti carbonara.
spaguetti alla putanesca.
plim de carne ao molho de assados.
paleta de Cordeiro e tagliatele azeite trunfados.
medalhão de pato com salada.
prime rib suíno com purê de barata couve e batata bolinha.
gnochi de batata ao molho
pomodoro e basílico
sal.
capeleti em brodo, de perdiz servido com caldo de frango e ovos de codorna.
stracoto de cupim ao molho de assados.
dobradinha italiana
San piter com legumes.
lagosta com tagliatele com da molho cabeça dela.
stinco de vitelo com risoto de açafão
sobremesa:
espuma de nutella.
pudim de pão caramelizado.
mini doces .
1 litro de leite
1lata de leite moça
2 colher de chá. de açúcar
1xic de tapioca
200ml leite de coco
modo de fazer
deixar o leite morno misturar tudo e deixar gelar
ingredientes
1/2 xic chá de tapioca
4 xic chá de leite
200ml leite de coco
6 colher sopa de açúcar
2 manga cortada em cubinhos
raspanete de um limão
modo de fazer
deixar a tapioca de molho no leite por 30 minutos. junte o leite restantes eo leite de coco, açúcar levar em fogo baixo até desgrudar da panela
deixar esfriar e servir com manga e raspa de limão.
500 gramas de farinha trigo
7 gramas fermento
1/2 colher sopa de sal
1 colher de açúcar
2colher sopa de alecrim cortado grosso
1 colher de azeite
+300 ml agua norma
para cada pão
400g de massa
2 colher de azeite
1/4 de sal grosso
para cada pães 850 gramas
modo fazer
misturar o fermento com a farinha , açúcar ,azeite o alecrim eo sal .vá acrescentando águas aos pouco até ficar uma massa homogenea. descansar a massa por 1 hora, fazer um retangulo pincelar azeite salpicar sal grosso e alecrim. enrolar no papel alumínio assar por 30 minutos 200graus. retirar o papel e assar por mais 15 minutos. até dourares.
"
ingredientes
2xic farinha trigo
1/2chocolate em pó
1xic açúcar
1 xic óleo
1 xic água fervendo
1colher de sopa fermento em pó
4 ovos
modo de fazer
bater todos os ingredientes menos o fermento ,bater 5 minutos. junte o fermento e leve para assar 180 graus
para caldas
1colher s margarina
6colher de açúcar
3colher s. de chocolate em pó
2colher de leite
junte tudo na panela deixar ferver e jogar sobre o bolo.
para recheio
200 g massa
50 molho de tomate
50 de ricota
100 mussarella
100grama escarola
40 grama de tomate seco
10 g de parmesão
para massa
170 farinha trigo
1 colher chá de sal
1colher chá de açúcar
1colher chá de azeite
1/2xic chá de água morna
1/2colher chá de fermento seco
modo fazer
em um recipiente colocar a farinha o fermento. açúcar sal azeite ,misturar tudo e amassar
bem a massa numa superfície, e vá acrescentando a água aos pouco .trabalhe a massa até ficar lisa. deixar descansar por 2 horas
depois abrir a massa e espalhe molho até a metade colocar todos os ingredientes fechar e assar.180 até dourar
fechar com um garfo pincelar com azeite 4 minutos no forno de pizza.
1 litro de leite
1 litro creme de leite
400 gramas de gema
300grama de açúcar
8 gramas de essência baunilha
açúcar granulado para queimar no maçarico.
modo fazer
numa panela junta o o leite eo creme de leite sem deixar ferver e reserve.
em uma outra vasilha junte as gemas, açúcar e assência de baunilha e bate até ficar Branca ,junte com leite eo creme de leite. espalhe nas formas e leve para assar 150 graus 50 minutos rendimento 7 porção.
260 g açúcar
360chocolate
260manteiga
160 trigo
7ovos
7gemas
modo fazer
derreter a manteiga com o chocolate e reserve.juntar os ovos com açúcar o trigo, chocolate e a manteiga. untar as forminhas e assar 7 minutos forno eléctrico 180 graus. rendimento 12 porçãoes .tempo preparação 40 minutos.
1 caixa leite condensado
1xic chá suco maracujá
concentrado
1 xic chá hortelã picado
200 gramas manteiga
1/2 xícara açúcar
3 ovos
3 xic farinha trigo
1 colher fermento em pó
modo fazer
bata no liquidificador o leite condensado, suco maracujá e o hortelã. bata manteiga com o açúcar e os ovos até ficar fofo adicione a mistura e bata mais um pouco. pare de bater e misture a farinha eo fermento. 45 minutos. asse 180 graus capacidade da forma 3.000 ml
3/4 tablete de margarina
1 xic açúcar
3 ovos
1/2 xic achocolatados
1/2xic leite
1 xic e meia farinha trigo
1 colher sopa fermento em pó
pudim
4ovos
1vidro leite coco
1 colher essência
1xic chá açúcar
modo fazer
bata o açúcar com ovos e a margarina até esbranquiçado ,pare de bater e mistura manualmente o achocolatados leite ,farinha trigo e o fermento.
para o pudim
bata tudo no liquidificador asse em banho Maria e monta em cima do bolo
faça uma calda de açúcar coloque a massa do bolo e o pudim asse em banho Maria 1 hora
Ingredientes
1 copo de iorgurte natural
1 copo de óleo
2 xic farinha trigo
2xic açúcar
4 ovos
1 colher sopa fermento em pó
modo fazer
bata no luiquidificador os ovos, o iogurte e o óleo ,até transforma num. creme homogêneo.
enquanto isso a parte peneire a farinha de trigo o açúcar e o fermento em pó, misturando bem.a seguir encorpore esses ingredientes ao creme no liquidificador. formando uma massa de bolo, que deve ser colocada na forma untada com cone central. asse em forno pré aquecido 180 graus por 40 minutos. capacidade da forma 2.000 ml.
500 g farinha
10 fermento seco
1 colher sopa açúcar
1 chá açúcar
11/4 águas norma.
modo preparação
mistura tudo
recheio
200 g mussarella
200 g presunto
2 tomate cortado em cubos
sal oregano e gema para pincelarias
500 g farinha de trigo
10 g fermento seco
1 colher sopa de açúcar
1 sobremesa sal
2 xícara azeitonas verde picada
3 colher sopa azeite olivia
1 1/4 xic chá de água temperatura ambiente
modo preparar
em recipiente mistura a farinha, fermento, sal,açúcar. coloque as azeitonas ,o azeite e misture bem,vá acrescentando a agua aos pouco, até ficar uma massa umida, sove até desgrudar da mão, faça uma bola com a mão e deixar descansar 20 minutos. abra a massa com a mão e enrole em 3 assadeira asse 40 minutos 15 porção 1:30
ingredientes
2 xic e meia de farinha trigo
1xic leite fervendo
2 xic e meia de açúcar
4 ovos
1 colher chá fermento em pó
modo de preparo
bata as claras em neve e reserve.
á parte bata o açúcar com as gemas,misture as claras batendo sempre,depois a farinha trigo
o fermento, o leite fervendo e por último um piradas de sal. asse em forno pré aquecido por 45 minutos. capacidade da forma 2.500, 25 porção .use cobertura a gosto.
ingredientes
750 trigo
230 farinha integral
300 vinho tinto
250 gramas água
15 grama sal
10 grama açúcar
35 grama fermento
40 grama azeite
modo fazer
dissolva o fermento na água e reserve.junte o vinho com farinha e todos os ingredientes, sove bem a massa deixe crescer faça bolinhas e asse em forno 180 graus 60 pães
ingredientes
730 gramas de trigo
230 gramas de sêmola
550 ml água
15 gramas de sal
20 grama azeite
30 grama fermento
modo fazer
dissolva o fermento no leite e reserve.junte a farinha de trigo com a sêmola a agua, o azeite o sal eo fermento com o leite, sove bem deixe descansar até dobrar de volume. faça modelo de focacia e asse 180 graus 40 minutos rendimento 60 pães
ingredientes
200 ml leite morno
30 grama fermento biológico
2 colher manteiga clarificadas
1 ovo batido
400 farinha trigo
1 colher chá de açúcar
1 colher chá sal
modo fazer
dissolva o ferrmento no leite e 100 g farinha e deixe descansar até formar bolhas.
misture o ovo ea manteiga.
peneirar o restante da farinha com o sal eo açúcar. misturar tudo e sovar bem, deixar crescer. sovar novamente e abrir a massa como se fosse disco de pizza e assar na chapa. pão indiano.
Ingredientes
Fermento básico
4 gramas de açúcar
1 xic leite chá mórno
30 grama fermento biológico
1 xic de chá farinha trigo peneirada
Massa
5 colher sopa açúcar
2 colher sopa de rum 30 ml
5 gema
1colher sopa de margarina
1 xic chá leite mórno
1 colher rasa de sal
7 xic de farinha de trigo
açúcar de confeitero para polvilhar o suficiente.
creme para o recheio
1xic chá de açúcar cristal
1 xic chá de água
2 e 1/2 xic chá . de leite
5 gemas
5 colher de amido
1 colher sopa de manteiga
1colher chá de essência de baunilha
modo de fazer
dissolva o Fernando com o açúcar do eo fermento misture a farinha e deixe crescer até dobrar de volume .parte 1
2 parte
junte o fermento crescido os ingredientes da massa ,pela ordem. sovando bem até que desgrude das mãos. deixe crescer até dobrar de volume. abra a massa com. 1 centímetro e meio de espessura ,e corte em rodelas com um cortador e deixe crescer até dobrar de volume. frite em óleo .vire uma vez só ate crescer e ficar dourado .escorra em papel abesorvente,recheie com creme e açúcar impalpavel.
modo fazer recheio
ferva o açúcar com a água até obter ponto de fio grosso
.deixe a norma. misture o leite, as gemas eo amido e junte a calda .leva ao fogo até engrossar, tire do fogo junte a baunilha até e deixe esfriar.e utilize.
3 ovos
1 lata de milho sem água
1copo milharina
1/3 copo óleo
1 colher sopa fermento em pó
1copo leite
1copo açucar
Modo fazer
Bate tudo no liquidificador menos o fermento .mistura tudo e asse forno 180 graus.2000ml
2 xic farinha
1 colher sopa fermento pó Royal
2 cenoura picadas
1 xic óleo ou manteiga
2 xic açúcar
4 ovos inteiros
Modo fazer
mistura o fermento ea farinha e reserva. No liquidificador bate a cenoura o óleo. Açúcar eos ovos
E junte tudo, coloque na forma untada e asse em 180 graus. 2000 ml c forma.rendimento 15 porções.
Caldas
4 colher de nescau,4 colher açúcar, 1 colher manteiga 2colher leite, junte tudo na panela e espalhe no bolo.
250 de margarina
2xic cheias de açúcar
3ovos
4 xícara de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 copo de leite
6 batons falado
Modo fazer
Bata o açúcar com a margarina, ovos, junte o trigo, leite, e manualmente fermento e o chocolate. 180 graus, tempo 50 minutos, rendimento 30 porções,capacidade da forma 4.000 ml
6 gemas
6claras
3xic açúcar
3xic farinha trigo
1xic chá leite quente
1 colher sopa fermento em pó
Caldas
1 xic chá açúcar
1xic coco ralado
1xic chá leite condensado
Modo fazer
Bata a gema com o açúcar, sem parar de bater junte a farinha, o leite quente ,o fermento,eas claras em neves.
Para caldas junte tudo na panela até ferver. 180 graus, capacidade da forma 3.000 ml rendimento 20 porção. Fure o bolo com garfo e espalhe a calda por cima papel alumínio e deixe gelar por 2 horas.
1 xícara farinha trigo
2 xícara de mandioca ralara
3 xícara açúcar
4 ovos
4claras
1colher sopa fermento em pó
1 copo de leite
100 coco ralado
4colher sopa de manteiga ,1 pitada de sal
Modo fazer
Na batedeira coloque a manteiga
,açúcar eas gemas e bata.junte manualmente o coco
Farinha trigo, a mandioca, sal leite. as claras em neves eo fermento em pó.capacidade da forma 2.000 ml 180 graus tempo 40 minutos. Rendimento 12 porção
Ingredientes :200 g de manteiga
3 ovos
1 lata de leite moça e meia de leite a mesma medida
1xic chá de farinha
2xic chá de fubá
1 colher sopa fermento em pó
1 XIc chá de goiabada em cubos
Modo de fazer
Na batedeira coloque :manteiga, os ovos ,leite moça em fio bater até ficar até ficar cremoso e reserve.
Junta o leite, a farinha trigo,o fubá do fermento. Mistura a goiabada na farinha de trigo e reserve,em forma untada coloque a metade da massa, a goiabada e depois cubra com outra metade. Leve para assar 180 graus,por 45 minutos. Capacidade da forma 2.000ml, rendimento 12 porção
500 grama de farinha de milho em flocos
700ml leite
Pimenta e sal Agosto
4ovos
150 grama de margarina
350 grama de cebola
15 g fermento em pó
350 g mussarella
Modo de fazer
Coloque a farinha de milho de molho no leite e o sal.
Frita a cebola na manteiga até dourar e mistura tudo e por ultimo fermento.asse e forno bem quente até dourar.
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