Segunda-feira: Bife acebolado, arroz, feijão, fritas, brócolis e cenoura cozidas
Terça feira: Frango a milanesa, arroz, feijão, purê de batata, folhas verdes e tomate
Quarta feira: Feijoada completa
Quinta feira: Bife a parmegiana, arroz, feijão, chuchu refogado, alface e beterraba
Sexta feira: Peixe frito, purê de batatas, arroz, feijão, legumes cozidos e salada verde.
Para fazer Espaguete, Talharim, Lasanha...
Ingredientes
Fécula de mandioca 100g
Fécula de batata 45g
Fécula de araruta ou amido de milho 100g
Total de farinhas 245g (ou 245g de farinha integral)
Goma xantana 13g
Ovos 210g
Sal marinho 4g
Azeite extravirgem 24g
Preparo
Misture os secos. Depois misture os ovos com o azeite. Coloque no meio dos secos os líquidos. Modele e deixe fermentar como mostrado em aula.
A receita:
400 g. de mix de farinha ( abaixo)
4 ovos inteiros em temperatura ambiente
sal
1 colher de azeite
água, se necessário
Acrescentar à farinha os ovos batidos um a um, misturando sempre a cada adição.
A massa deve formar uma bola com consistência firme. Se preciso acrescente água aos poucos.
Por último colocar o sal e o azeite.
A massa deve descansar por meia hora, coberta com papel filme, antes de ser aberta.
Mix de farinha:
Eu utilizo esta mistura de farinhas para muitas receitas. Deixo-a preparada para fazer uma série de receitas.
Esta é a proporção:
amido de milho - 500 g
farinha ou creme de arroz - 250 g
fécula de batata - 200 g
polvilho doce - 100 g
goma xantana - 20 g
Gnocchi de batata Artesanal
Molho Rosê com bacon.
Canelone Presunto e Muçarela
Molho de Branco.
Rondelli ricota e tomate seco
Molho Branco.
Lasanha Bolonhesa .
Ravioli 4 queijos .
Ao molho tomate fresco.
Spaghetti Artesanal
molho bolonhesa .
Fetuccine Artesanal
Molho de tomate fresco e manjericão.
Polpetone de carne
Molho ao sugo.
Segunda: Arroz, feijão, fritas, linguiça assada e maionese.
Terça: Arroz, feijão, filé de frango à milanesa, repolho refogado e purê de batata.
Quarta: Feijão, arroz, estrogonofe de frango e chuchu.
Quinta: Arroz, feijão, peixe empanado, legumes refogados e purê de batata.
Sexta: Virado à paulista, bisteca, arroz, couve, ovo frito e banana empanada frita.
Sábado: Feijoada, vinagrete, farofa, arroz, couve e torresmo.
Cardápio de marmitex #2:
Segunda: Feijão, arroz, macarrão, carne bovina assada e salada.
Terça: Feijão, arroz, ovo frito, filé de frango e maionese.
Quarta: Feijão, arroz, carne com batata, farofa de cenoura e salada.
Quinta: Feijão, arroz, costelinha de porco, legumes cozidos e purê de batata.
Sexta: Feijão, arroz, panqueca de frango, salada e ovo cozido.
Sábado: Feijoada completa com Arroz, farofa, vinagrete e couve.
Cardápio semanal para marmitex #3:
Segunda: Feijão, arroz, carne de porco frita, chuchu refogado e salada.
Terça: Feijão, arroz, mandioca frita, carne bovina cozida, salada e maionese.
Quarta: Feijão, arroz, filé de frango à parmegiana, abobora e vinagrete.
Quinta: Feijão, arroz, macarrão à bolonhesa, banana frita e salada.
Sexta: Feijão, arroz, coxa de frango assada, abobrinha refogada, vinagrete e purê.
Sábado: Feijoada simples com arroz, costelinha de porco frita, vinagrete e couve.
Cardápio simples para marmitex #4:
Segunda: Feijão, arroz, panqueca de carne moída, salada e batata frita.
Terça: Feijão, arroz tropeiro, lasanha de frango, vinagrete e purê de batata.
Quarta: Feijão, arroz, macarrão com ovo, peixe grelhado e salada.
Quinta: Feijão, arroz, filé de frango, polenta frita, farofa de cenoura e vinagrete.
Sexta: Feijão, arroz, pirão, vinagrete e carne bovina assada.
Sábado: Feijoada completa com arroz, torresmo, vinagrete, couve e farofa.
Massa básica para raviolli Ingredientes 1kg de farinha de trigo; 400g de farinha de grano duro; 16 gemas; 4 ovos; 200ml de água; 2 colheres (sopa) de azeite; sal a gosto Preparo Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 4 horas em ambiente arejado. Rendimento: 14 porções Calorias: 465 kcal (porção)
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