INGREDIENTES
80ml de azeite; 2 colheres (chá) de vinho branco seco; 1 colher (chá) de molho inglês; ½ colher (chá) de molho de soja; ½ colher (chá) de mostarda; 1 pitada de açúcar; 1 colher (sopa) de alcaparras batidas; Parmesão ralado a gosto para finalizar
MODO DE PREPARO
Lave as alcaparras em água corrente e coloque-as de molho na água por 30 minutos. Escorra e pique metade das alcaparras. Reserve. Em seguida, misture todos os ingredientes (exceto as alcaparras picadas e o parmesão) e bata no liquidificados. Acrescente as alcaparras em pedaços. Disponha as fatias de carpaccio em uma travessa, coloque o molho sobre elas e finalize com parmesão ralado.
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