Receita de siri desfiado com creme de batatas doce

500g de batata doce 500g de filé de siri 30ml de azeite extra-virgem 50g de alho picado 80g de cebola 80g de pimentão verde 70g de molho de tomates 2 colheres de coentro picado 200ml de leite de coco Folhas de hortelã picadas 300ml de creme de leite fresco 2 pimentas de cheiro ou tabasco 1 limão siciliano Modo de Preparo Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água, açúcar e sal, até que fiquem desmanchando. Descasque e processe juntamente com o creme de leite fresco. Finalize misturando com as folhas de hortelã picadas. Aqueça o azeite e refogue primeiro o alho e a cebola, em seguida acrescente os pimentões e deixe refogar mais um pouco. Coloque o siri nesse refogado e misture bem, só depois coloque o leite de coco, o molho de tomates e o coentro. Espere cozinhar um pouco, acerte o sal, desligue o fogo e finalize misturando a pimenta de cheiro. Rendimento: 4 porções