Ingredientes
Rende: 230 g,
aproximadamente
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
225 g de açúcar de confeiteiro ou impalpável
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de glicerina
Corante alimentício
Modo de preparo
Preparo:30mins › Tempo adicional:8horas na geladeira › Pronto em:8horas30mins
Unte generosamente uma espátula e uma superfície de trabalho lisa e grande.
Misture a gelatina em 1 colher de sopa de água em uma vasilha pequena e deixe de molho.
Em uma panela grande, leve o açúcar, 4 colheres de sopa de água e a glucose de milho para esquentar em fogo médio.
Mexa bem até o açúcar derreter e ferva por 2-3 minutos, ou até atingir ponto de bala mole (cerca de 112ºC).
Enquanto isso, aqueça a gelatina em banho-maria até se dissolver bem.
Retire a calda de açúcar do fogo e coloque a panela dentro de uma tigela com água fria para interromper o cozimento.
Deixe esfriar por alguns segundos e junte a gelatina e a glicerina em seguida, misturando delicadamente.
Despeje na área de trabalho untada e vá mexendo com a espátula até formar uma pasta.
Ela estará bem líquida no começo, mas vai endurecendo aos poucos.
Depois de uns 5-10 minutos a pasta estará bem firme; quando chegar nesse ponto, unte as mãos e a superfície de trabalho novamente e sove bem a pasta, da mesma forma como você faria com um pão, para que fique macia e lisa.
Quanto mais você sovar, mais lisa e elástica ela fica. Enrole a pasta num plástico filme e leve à geladeira até firmar (ou deixe passar a noite). Depois disso ela estará pronta para abrir e cortar.
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