Em uma panela, adicione a manteiga e em seguida a cebola.
Acrescente o leite e aguarde até começar a ferver.
Adicione a farinha de trigo e mexa bem, para que não fique partes com farinha. Faça isso até a massa desgrudar do fundo da panela.
Polvilhe sua bancada com um pouco de farinha de trigo e coloque a massa para esfriar.
Quando a massa estiver um pouco mais fria, comece a trabalha-la com suas mãos, misturando bem.
Separe pedaços da massa e com eles faça pequenos rolos com aproximadamente o mesmo diâmetro.
Em seguida, comece a cortar esses rolos com o auxílio da ferramenta que tiver. Faça cortes com cerca de 2 cm. Reserve os pedaços de massa.
Em uma panela, adicione água e sal. Deixe a água fervento em fogo alto.
Coloque a massa na panela com água, adicionando o nhoque aos poucos. Cerca de 10/15 pedaços por vez, dependendo do tamanho da panela.
Quando a massa subir para a superfície da água, com a ajuda de uma escumadeira, retire-a da panela e coloque no refratário.
Adicione o molho de sua preferência e sirva.
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