torta de morango

250 g de farinha
125 g de manteiga
125 de glaçucar
1 ovo
1pitada de sal
gotas de essência de baunilha

para o recheio
250 de leite
40 g de amido
2 gemas
10 g de manteiga gelada
300 g de morangos
essência a gosto

   gelatina brilhante
5 g de gelatina sem sabor
200 g de água
65 g de açúcar

para massa sucré
mistura em um recipiente a farinha a manteiga eo açúcar. a manteiga deve estar gelada corte em cubinhos para facilitar. amasse tudo na mão junte o ovo.  para dar liga se der liga acrescentar um pouco de leite  leva a geladeira .aquecer o forno 180 graus leva para já forrado o fundo da forma e furado com garfo asse até dourar e reserva.

modo fazer o recheio
coloque a metade do açúcar no leite e leva para ferver. na outra vasilha bater o açúcar com as gemas o amido a baunilha e juntar com leite levar ao fogo até engrossar.

gelatina brilhante hidratar a gelatina junte com agua e o açúcar.

montagem creme por cima da massa morangos lâminados e gelatina brilhante.

Torta holandesa

200 manteiga sem sal.
1 xícara de açúcar
500 g de leite fresco .
1/2 lata leite moça.
1 colher sopa essência b
1 pacote de biscoito maisena
200 de chocolate  meio amargo derretido
1 pacote de biscoito recheado de chocolate ao leite. tipo calipso
1 colher sobremesa de manteiga

       modo fazer

na batedeira bata o açúcar com a manteiga e reserva. na batedeira bata o creme de leite fresco até firma junte o creme de manteiga,o leite moça e a essência. forre o fundo de uma forma de aro removivel com a metade dos biscoitos. espalhe a metade do creme cubra com o restantes do biscoitos .cubra com o restante do creme .levar a geladeira por 2 horas. em uma tijela mistura o chocolate a margarina eo creme de leite. cubra a torta e desenforme. decore com biscoito em em volta. e sirva

muffins com géleia de morango

forma de pape impermeavel
capacidade do recipiente 100 ml
temperatura do forno 180 graus
cerca 30 minutos
6 unidade.

para calda

1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara e meia de morangos picado.
    

       modo de fazer
junte tudo e faça uma geleia e reserva.

para massa

45 gramas de manteiga
90 g de açúcar
2 ovos
5 ml de baunilha
82 g de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
4 g de fermento em pó
100 ml de leite

modo fazer

na batedeira bata a manteiga com o açúcar eos ovos. sem bater junte tudo os que falta. distribuía em formas e leva assar. depois de assado faça um furo no muffins recheia com um bico de confeitarão.

ravioli de frango com molho damasco

200 g de peito.
200 g de sobrecoxa
2 colher de azeite
1 colher de chá de alho
1colher de sopa da cebola picada.
1 colher chá de alecrim.
1colher chá de tomilho
1 pitada de sal.
1colher de chá de vinho branco
1 colher conhaque.
1 pitada de pimenta Branca
50 ml caldo de frango
50 g de pão picado
1 colher chá de salsinha.
2 colher de nozes moida.
1 gema
2 ovos
1 colher sopa de parmesao

modo preparação
colocar vinagre branco e deixar de molho lavar o frango deixar escorrer,dourar a cebola e o alho e depois os ingredientes, colocar a salsinha por ultimo e moêreis tudo ver o sal e reserva.

para massa
950 g de semolina
450 de trigo
500 g de ovos
130 g de gemas
1 colher sopa de azeite
1colher de chá de sal
1 colher sopa de vinagre branco.

         modo fazer
misturar as gemas,os ovos, azeite, sal vinagre ,e reserva. junte as duas farinha e a mistura das gemas bata na batedeira até forma um bola compata.
deixar descanso por 1 hora saco plástico.
abrir a massa e rechear 10 g de recheio para cada ravioli 4 minutos cozinhando.

             molho base
130g de mostarda dijon
500 g creme de leite

1colher de manteiga
1colher de cebola
1/2 xícara de damasco em cubos
1 colher de molho de soja
todo molho base
300ml de caldo de frango.

     modo fazer
derreta a manteiga e a cebola até soar não dourar junte os demais use mel para tirar acidez deixa reduzir um poucos e pronto.

tiramisú

c3 gemas
40 g de açúcar
40 ml de vinho marsalla docê
100 ml de água
250 ml de creme de leite
1/2 colher chá de baunilha
250 g de mascarpone
1/2 xícara de café bem forte
1e1/2 colher sopa de conhaque.
1 colher sopa de açúcar
90 g de chocolate meio amargo
chocolate em pó

modo fazer
peneirar a gema, juntar com o açúcar e bater até ficar uma gemada bem grossa. de cor clara limpar as laterais da batedeira e bater mais um pouco
misturar a água com o vinho e deixar quase ferver. juntar aos pouco com as gemas,bater por 15 minutos até a gemada esfriar e voltar a ficar grossa e voltar a ficar fofa e reserva.
num recipiente limpo bater o creme de leite e a baunilha até ficar em ponto de chantili mole.
não bater demais. junte o mascarpone ao chantili e mistura com cuidado, junte com as gemadas.
num prato fundo misturar o café ,conhaque,açúcar molhar os biscoitos dos dois lados rapidamente e montar.

camadas
biscoitos
creme
chocolate meio amargo
chocolate em pó

polpetone de carne

400 g de patinho
1pão francês esfarelado
1 colher de manteiga
150g de queijo tipo estepe
1/2cebola cortada em cubos
1galho de salvia
1galho de alecrim
1galho tomilho
1pitada oregano
1dente de alho
1pimenta síria a gosto.

    modo fazer

limpe bem a carne corte em cubos e corte em cubos. junte num vasilha as ervas. a parte mistura a carne a manteiga eo pão. passa no moedor e junte os tempero reservados.

recheia com queijo empanares e fritar

bolinho de carne seca e queijo coalho

250g carne seca
400 g de batata cozida purê
1cebola roxa picada
150g de queijo coalho
salsa
pimenta do reino
sal
farinha panko para empanar
2 ovos
farinha de trigo

modo fazer

refogue a cebola no azeite junte a carne seca. queijo coalho salsinha mistura tudo faça bolinha de 30 gramas empane e frita 160graus .

MERENGUE DE FRAMBOESA

1xicara de framboesa frescas
2 xícara de framboesa congelada
2 1/2 de creme de leite
3 xícara de açúcar
1 suco de limão
3xicara de suspiros
1/2 xícara de amêndoas picada
   
        modo fazer

preparação da calda, colocar a framboesa com. metade do açúcar e o limão deixar reduzir pela metade.
bata o creme de leite com o restante do açúcar até dar o ponto não bater de mais. montar camadas de chantili. suspiro e calda de framboesa e amêndoas por cima

pavê de abacaxi

1 abacaxi
2 xícara de água
1 xícara de açúcar
2 xícara de creme de leite fresco
2colher sopa de rum
1xicara de geléia de abacaxi
28 biscoitos champanhe

       modo fazer
cozinha o abacaxi na água por 10 minutos.retirar do fogo reserva alguns pedaços, e picar o restante

bata o creme de Leite e deixe em ponto de chantili junte os pedaços de abacaxi

junte o rum e a geléia de abacaxi e junte com a calda. e leve ao fogo até engrossar.
passe o biscoitos nessa calda e vá montando o pave alternando camadas de chantli com a geleira e o biscoitos decoração abacaxi reservado,2 horas na geladeira.

TORTA DE BANANA COM CHOCOLATE

"2 PACOTES DE MAISENA
8 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

RECHEIO
1LITRO DE LEITE
1LATA DE LEITE MOÇA
200ML DE LEITE DE COCO
5 COLHER DE SOPA DE MAISENA
10 BANANA CORTADA EM RODELAS

COBERTURA
1 LATA DE BRIGADEIRO
1lata de creme de leite
3 bananas p decoração

modo fazer

em uma tijela junte a bolacha triturada e a margarina forre o fundo da assadeira de fundo removivel, ferva o recheio na panela até engrossar leve p assar depois espalhe o brigadeiro por cima. boa apetite

torta picerneza

5 xícara de trigo

200 g de margarina

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher chá de sal

leite para dar o ponto.

modo de fazer

junte tudo menos o leite
e vá adicionando o leite au pouco até a massa desgrudar da mãos.

   recheio
6 linguiças picada
6 ovos
200 g de mussarela em cubos
salsa picada a gosto

modo fazer

frita a linguiça. bate os ovos com a mussarella e junte tudo despeja na massa e leva para sssar

BOLO CHOCOLATE COM CREME DE PAÇOCA DE PAÇOCA

1/2 xícara de óleo

3 ovos

2 xícara de açúcar

3 xícara de farinha se trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara e meia de agua fervendo.

       creme de paçoca

1 xícara de paçoca

1 xícara de crean cheese

um pouco de agua para hidratar a paçoca

1/2 xícara de açúcar de confeitero

ganache de chocolate

150 de chocolate meio amargo

200 de creme de leite

1 colher de manteiga

     modo fazer. massa do bolo

bata no liquidificador o açúcar, óleo e as gemas,adicione a água ,farinha, chocolate em pó ,coloque o fermento e bata novamente e depois manualmente as claras em neves. leve para assar.

        recheio modo fazer
bata o recheio na batedeira e reserva.

ganache derreta no micro.

é só montar o bolo

bolo pega mulher

1 lata de leite moça
1lata de leite
1vidro pequeno de leite de coco
1 lata de farinha de trigo
1/2 lata de açúcar
3 ovos grande
3 colher de sopa de manteiga

cobertura
1 vidro de leite de coco
2 colher de açúcar
1 pacote de coco ralado

        modo fazer
bata tudo no liquidificador e leva para assar
forma untada

cobertura
leve tudo na panela até. ferver
não vai levar fermento no bolo
jogue a calda em cima do bolo

pão de batata

300 g de farinha de trigo
150 g de batata cozinha e espremidas.
15 g de óleo.
35g de ovos.
6 g de sal
15 g açúcar
6 g de fermento seco
22 g de azeite
gemas para pincelar
200 g de requeijão para rechear.
azeite para untar

cozinha a batata e reserva espremidas.

massa do pão mistura os secos primeiro e vá adicionando o leite aos pouco e bata por 10 minutos

deixa a massa descansar por 15 minutos.
superfície untarda com óleo .

dividida a massa 50 g em pedaços

modele em forma untada deixa crescer 50 minutos recheia eles e leva para assar até dourar pincelado com gema e água.

chiffon de maracujá

150 de farinha de trigo
30 g de amido
120g de gemas.
100 g de açúcar.
100ml de óleo.
250g de sucos de maracujá
350 g de claras
130 g de açúcar.
5 g de fermento.
2g de sal

2 grama de creme de tártaro.

      modo fazer
vc bairro precisar de uma forma de 11 centímetros e 24 de diâmetro. aqueça o forno 180 graus

bata as gemas com açúcar com 100 g de açúcar até ficar Branca vá adicionando o óleo. em seguida, o suco ,e os de mais ingredientes secos e peneirados bata por mais 1 minutos.

bata as claras com um pitada de sal e cremor de tartaro até montar e vá adicionando o açúcar aos poucos, junte com os demais e leve para assar.

50 minutos 180 graus.

lazanha de panqueca

125 ml de leite.
125 ml de água.
1 ovo.
125 g de farinha de trigo
2 colher de sopa de óleo.
sal a gosto.

       modo fazer a massa.
bate tudo no liquidificador, leva a massa na frigideira faz as massas tipo panqueca e reserva.

para molho branco

2 colher de amido.

500 ml de leite.
250 de creme de leite.
100 g de queijo parmesão.
1 caldo de carne.
1 folha de louro.
1 pitada de pimenta vermelha.
nósnoscada a gosto.
sal a gosto.

   modo de faze
ferva o leite com todos os ingredientes até engroçar e reserve.

   para o molho bolonhesa

3 colher de azeite.

1 cebola picada
200 g de carne moida
200 carne suína
1cenoura picada
1 rali de salsão.
1xicará de vinho tinto seco.
1 xícara caldo de carne.

1 xícara de água

250 g de molho de tomate
sal e pimenta a gosto.

   modo fazer
montagem da lazanha na forma molho branco, massa, bolonhesa e molho branco e parmesão,e assim segue essa sequência finalização molho bolonhesas molho branco e parmesão por cima. levar ao forno 180 graus 20 minutos.

canolli de tradicional

'''2 e 1/2 de farinha de trigo.

2 colher sopa de açúcar.

1 colher de manteiga.

80 ml de marsalla.

30 ml de cachaça.

óleo de irmersão

1 pitada de sal

1 unidade de clara.

500 g de ricota.

250 de crean creese.

1xic de frutas. cristalizada.

1 xic de água + 2 colher de sopa de água.

2 colher de açúcar refinado.

      modo fazer

para massa

mistura a farinha, manteiga,sal,açúcar,

encorpore o vinho e a cachaça e vá misturando até obter uma massa bem lisa e descansar por 1 hora

abra a massa em espesura fina. corte em disco passa clara enrole no aro e frite.

para o recheio

deixe a água ferver com o açúcar  e reduzir pela metade
junte a ricota e o crean creese e deixar descansar na geladeira.ea frutas.

polvilhar açúcar e decorar com damasco e cereja 

esfira turca

1 kl de trigo.

500 ml de água.

50 de açúcar.

15g de sal.

40 g de fermento fresco.

modo fazer

coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até obter um ponto de véu.

tire da batedeira separe pedaços de 80 g boleia e deixar fermentar por uma hora.

      recheio
1 kl de carne moida.

papica a gosto.

15 g sal.

cominho a gosto.

1 cebola picada.

2 tomates picado.

salsinha a gosto.

suco de 3 limaoes.

pimenta vermelha a gosto.

    modo fazer
junte todos o ingredientes, mistura tudo coloque numa peneira e deixa escorrer.

massa

abra a massa deixando formato oval.
recheia a massa deixando as bordas livres. depois rechear a borda com catupiri.asse forno 240 graus 10 minutos

terrine de chocolate

250 g de chocolate meio amargo.

100 g de manteiga.

100g de açúcar.

5 ovos.

50 de farinha de trigo.

      modo de fazer
derreta o chocolate meio amargo com a manteiga e reserve.

separe as claras da gemas e reserva.

peneirem as gemas e reserva. bata as claras em neves com um pouco de açúcar.junte as gemas com o açúcar e o chocolate as claras em a farinha e o açúcar, mistura tudo até ficar um massa homogenea.

unte a forma asse 150 graus 30 minutos. para ganache mistura o chocolate com o creme de leite.

sirva com sorvete de manjerição.
1 litro sorvete

1/2 maço de manjerição.

torta de sardinha.

3 ovos.

1/2 xícara de óleo.

1 1/2 xícara de farinha de trigo.

sal a gosto.

1 colher de fermento em pó.

1 xícara de leite.

          recheio
1 lata de sardinha.

1 lata de seletas de legumes.

1caixa de creme de leite.
1 colher de óleo da própria sardinha.

1 cebola picada.

2 dentes de alho picado.

modo fazer a massa

bata tudo no liquidificador menos o fermento. depois junte o fermento manualmente ,forre o fundo da assadeira e reserve o restante.

    para o recheio

selar a cebola e o alho, junte todos os ingredientes ,coloque na assadeira forrada com massa da torta e cubra com o restante da massa.levar para assar 180 graus 30 minutos.

ravioli de mozzarella de búfalo e massa de espinafre.

200 g de farinha de trigo.

200 g de semolina.

80 g ovos.

40 de gemas.

250 g de espinafre.

100g de espinafre

azeite.

sal a gosto.

600 g    mozzarella de búfala moira
para o recheio.

   modo fazer

cozinhe o espinafre espreme ele e reserve.deixe o espinafre picado junte todos os ingredientes da massa.deixar descansar por 30 minutos.

para recheio

tem que moer a mozzarella de búfala.

molho de tomate

20 tomate sem pele.

10 g de manjerição.

alho,  cebola e manteiga para refogar.

sal e açúcar a gosto tem que ficar adocicado.

abra a massa colocar na forma rechear cozinhar por 3 minutos, colocar no molho de tomate, e pronto.

modo fazer molho de tomate.

tirar a pele do tomate na água fervendo, corta em cubos, refogar o alho e a cebola e temperar com açúcar, sal e manjericao.

sequilhos

25 gramas de manteiga

130 g de polvilho.

1/3de um ovo batido.

50 g de açúcar.

e uma pitada de sal.

mistura tudo ,corta a massa leve para assar.

sirva com chá.

maçãs do amor

6 maçãs.
6 palitos de sorvete.
2 xícara de açúcar.
1/2 xícara de glucose.
1xicara de água
e corante vermelho.

modo fazer

espete o palito nas maçãs e reserve.

ferva o açúcar com a glucose a agua o corante até forma uma calda em ponto de fio.

mergulhe as maçãs na calda e retirar rapidamente colocar numa superfície untada com óleo.enrolar num filme e pronto.

varenikes de batata e cebola

massa

1 xícara de trigo
 

1 ovo.

2 colher sopa de agua.

1 colher de café de sal.

1 colher café de óleos.

pimenta a gosto.

cebola frita.

2 cebola picada.

2 xícara de óleo.

recheio

2 batatas médias.

2 colher cebola picada.

pimenta a gosto.

        modo fazer

fazer um buraco com a farinha e misturar tudo e sovar bem.e reserva.

para recheio fritar bem a cebola até dourar bem,escorre o òleo e reserva.

para batata cozinhar amassar e juntar com a cebola.

abrir a massa e rechear.

servir com molho demi glacê e sálvia,e cebola cortada fina e frita por cima

molho italiano

500g de gorgozola queijo.
200 grama de cebola picada.
oregano e ervas secas a gosto.
molho branco 100 ml.

         modo fazer
junte tudo na panela e deixar ferver até derreter o queijo e reserva bom para carnes e massas.

molho bela

20 tomates bem maduro.
50 g de manteiga.
20 ml de molho branco.
20 g de champion.
10 g alcaparras.
10 de banana da Terra.
salsinha a gosto.
200 g de camarões.

    modo fazer

cozinha os tomate com manteiga e bater no liquidificador peneirar e reserva. na outra panela juntar deixar ferver e pronto bom para peixe.

molho de amora

molho de carne.
16 vagem.
3 cenoura.
700g de carne.

6 polpa de amora.
1 geléia de amora.
700mlde caldo de carne.
maisena. para engrossar.

modo fazer

caldo de carne, selar bem a carne,a cenoura e a vagens, depois colocar a água e deixar ferver bem e reserva. juntar tudo no liquidificador e bater tudo. levar ao fogo e engrossar com maisena
não muito. bomm para carnes.

molho de maracujá

1.200 ml de suco de maracujá.
500 ml de açúcar.
200 ml molho branco.
10 g de parmesao.

       modo fazer
faça um uma calda, junte com o suco, coloque o molho branco eo parmesao,deixar ferver pronto. bom para salmão.

molho de limão

200 ml de limão.
200 ml de suco laranja.
300 grama de açúcar.
100 ml de creme de leite.
100 ml molho branco.
30 ml sloode c farinha e água para engrossar.
1 pitada de nósnoscada.

      modo de fazer

fazer um calda de açúcar sem amarga, coloque os sucos deixe ferver, junte o creme de leite eo molho branco e o slood deixar engrossar mais não muito e pronto. ideal para frango.

  

molho de mostarda

300 g de cebola picada.
1 litro de mostarda.
conhaque para flambar.
200 ml de molho branco.
50 g de manteiga.

    modo de fazer

colocar a cebola com a manteiga numa panela e refogar. flambar acrecentar a mostarda e o molho branco deixar ferver e pronto.

molho nobile

300 grama de cebola picada.
1 kl de tomate seco bem picado.
50 g de manteiga.
100ml de conhaque para flambar.
100 ml de molho branco.
    
      modo de fazer

refogar a cebola e o tomate seco e flambar,coloque o molho branco e deixa ferve e pronto

molho barbecue original

3 xícara de cebola picada.

100 ml de mel.

2 colher de pimentão.

2 colher molho inglês.

2 colher s de suco de limão.

1 piradas de sal.

1 colher sopa de fumaça líquida

1 xícara de ketchup.

2 colher de vinagre branco.

1 colher de açúcar mascavo.

1 colher sopa de vinho branco.

1 colher de salsinha seca.

       modo de fazer
junte tudo numa panela e deixe cozinhar por alguns minutos até ficar um molho escuro.

receita de pudin de pão caramelado com perfume de laranja

1 litro de leite.

6 ovos.

150 gramas de açúcar.

150 gramas de pão amanhecido.

casca de uma laranja.

   modo de fazer

coloque o leite em uma panela com a casca da laranja ,o açúcar ferva o leite e reserve.

tire a casca da fruta ,junte os ovos e bata energéticamente para não raiar,coloque o pão e deixe descansar por 1 hora.

faça um caramelo nas forminhas e distribua nas forminhas e asse e forno 170 graus em banho Maria 20 minutos.

Bolo de caneca de chocolate

2 colher. de sopa de dois ovos batido.

2 colher de sopa de açúcar.

1 colher de sopa de farinha. de trigo.

10ml de água fervendo.

1 colher sopa de chocolate em pó.

5 g de fermento em pó.

10 ml de óleo.

cobertura a gosto.

          
          modo fazer
junte o ovos ,o açúcar, a farinha o chocolate, óleo e a água fervendo bata. até. ficar homogêneo,e por último o fermento. 1 minutos no micro.

Bolo de caneca branco

2 ovos batido.

2 colher de sopa rasada de açúcar refinado.

3 colher de sopa farinha de trigo.

5 g de fermento em pó.

10 ml de água.

10 ml de óleo.

1 colher chá de essência de baunilha.

          Modo de fazer

Na xic misture o ovos com o açúcar, a farinha, óleo e a essência até ficar homogênea e por último o fermento. Asse no microndas 1 minuto potência alta.

Receita de suspiros

80 g de claras ou claras de 2 ovos.

200 g de glaçucar ou açúcar refinado.

Papel manteiga

Uma forma

1 forno

    Modo de fazer

Na batedeira bata o glaçucar com as claras até forma um merengue firme. 8 minutos

Leve para assar em forma untada com papel manteiga. Em forno 100 graus ,por hora  1:15.

Molho ceviche

20ml suco de limão

10 alho picado

10 pimenta dedo moça

10 coentro

Sal Agosto

10 gengibre ralado

10 cebola rocha

100 g de tilápia

20 g de purê de batata doce

10 lâmina de batata doce frita

Modo fazer

Misturar o limão, o peixe, pimenta, coentro,e montar.

Eu

Tapioquinha

1 litro de leite

5 00 g de tapioca em grãos

500 g queijo coalho

20. G manteiga

      Modo fazer
Junte tudo numa panela e leve ao

Fogo mexendo sempre até desgrudar da panela. Espalhe numa forma deixe esfriar corta em cubos e fritar e reserva.

     Geléia picante
400ml de água

200 ml polpa morango

500 grama morango fresco

30 pimenta dedo moça

300 açúcar refinado

100 g cebola picada

10 g alho

100 grama pêra

80g limão

100 grama laranja

10 g coentro

60 ml slurry

Modo fazer

Mistura tudo levar ao fogo até engrossar