Cheesecake de limão RÁSCAL

Sobremesa: Cheesecake de Limão com calda de frutas vermelhas

Ingredientes 
Cheesecake 
800 gramas de cream cheese 
250 gramas de açúcar 
1 colher (de chá) de baunilha 
3 ovos 
½ xícara de creme azedo 
2 gemas

Calda 
2 xícaras (de chá) de morangos em pedaços 
3/4 de xícara (de chá) de amora 
1/2 xícara (de chá) de açúcar 
2 colheres (de sopa) de água 
3 colheres (de sopa) de amido de milho 
2 xícaras (de chá) de morangos pequenos inteiros bonitos 
1 xícara (de chá)  mais 1/3 de framboesa

Farofa que envolve o cheesecake 
1 Pão de ló

Modo de preparo 
Cheesecake 
Pré-aqueça o forno a 110ºC. Separe algumas forminhas e coloque uma rodela de pão de ló no fundo de cada uma. Bata o cream cheese na batedeira e adicione o açúcar, a baunilha e os ovos. Bata bem e coloque o creme azedo. Faça isso até virar um creme. Despeje cuidadosamente esse creme sobre o pão de ló na forma anteriormente preparada e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos. Desligue o forno, retire do banho-maria e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Cubra a cheesecake com a outra rodela de pão de ló e finalize com chantilly. Retire da forma na hora de servir e enfeite com raspas de limão e calda de frutas vermelhas.

Farofa que envolve o cheesecake 
Fatie o pão de ló e asse a 170°C por sete minutos. Retire do forno, amasse até ficar uma farofa bem fina e peneire.

Calda 
Coloque em uma panela o açúcar, a água, os morangos e as amoras, mexa e leve ao fogo alto com a panela tampada até levantar fervura. Dissolva o amido de milho na água, destampe a panela com a calda e abaixe o fogo. Adicione a maisena dissolvida à calda e mexa até ficar com uma cor brilhante. Adicione os morangos inteiros, misture com cuidado e aumente o fogo. Quando começar a ferver acrescente a framboesa e misturar delicadamente para não desmanchá-las. Quando voltar a fervilhar, desligue o fogo e deixe a calda esfriar com a panela tampada. Retire da panela e sirva.