D.O.M RESTAURANTE UNS DOS MELHORESDO MUNDO

Como grande estudioso da cozinha brasileira, Atala divide seus conhecimentos sobre gastronomia em três livros publicados. O chef é autor de “Alex Atala – Por uma Gastronomia Brasileira” (BEI Editora, 2003), “Com Unhas, Dentes e Cuca – Prática Culinária e Papo Cabeça ao Alcance de Todos” (Editora SENAC São Paulo – 2008), com o sociólogo Carlos Alberto Dória, e “Escoffianas Brasileiras” (Editora Larousse, 2008), com a jornalista Carolina Chagas.

Seu mais recente livro é "D.O.M. Redescobrindo Ingredientes Brasileiros" (Phaidon/ Ed. Melhoramentos, 20

FASANO O MELHOR RESTAURANTE ITALIANO DE SÃO PAULO SP

Desde 1982, o Restaurante Fasano cultiva uma gastronomia em que o clássico ganha o tempero da imaginação. Localizado no piso térreo do Hotel Fasano São Paulo, o restaurante mais premiado de São Paulo é uma referência de qualidade, sempre com o compromisso de harmonizar as novidades do paladar com os fundamentos da tradição italiana. Rogério Fasano resguarda a inconfundível personalidade da casa, sempre buscando a excelência em incursões por cardápios clássicos.

Com projeto dos arquitetos Isay Weinfeld e Marcio Kogan, o ambiente está a serviço do desfrute da mesa. Comandada pelo chef Luca Gozzani, a cozinha é inspirada nos sabores das diversas regiões da Itália. A adega, administrada pelo renomado sommelier Manoel Beato, conta com uma variedade de châteaux, barolos e muito mais!

Bolo de brigadeiro

Receita de bolo brigadeiro Ingredientes: Massa do bolo 4 ovos 100 g de manteiga 2 xícaras de açúcar 1 xícara e 1/2 de leite 3 xícaras de farinha de trigo 7 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó Recheio e cobertura: 1/2 litro de leite 1 pacote de pudim de chocolate 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga Chocolate granulado para decorar. Modo de preparo: Separe 4 claras e bata em castelo ou neve e reserve. À parte bata 4 gemas com o açúcar e a manteiga até que fique um creme claro e cremoso. À parte misture o chocolate em pó com o leite, misture muito bem e junte ao preparado anterior. Junte a farinha de trigo e o fermente em pó Envolva as claras em neve sem bater e deite o preparado numa forma polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 45 minutos (confirme a cozedura com o palito). Entretanto, misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Como montar um bolo brigadeiro Abra o bolo ao meio e use metade do recheio, cubra o bolo com o restante do recheio e polvilhe bastante chocolate granulado. Sirva bem gelado. Fotos de bolo brigadeiro

Receita de Brawnier

2 copos (americanos) rasos de açúcar 200 g de manteiga 4 ovos 1 copo (americano) de chocolate em pó (não pode ser achocolatado) 2 copos (americanos) rasos de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 copo (americano) de nozes picadas (100g) Modo de Preparar: Antes de fazer a massa, unte uma assadeira com manteiga, forre com papel manteiga e unte novamente, polvilhando com chocolate em pó. Bata bem o açúcar com a manteiga e vá adicionando os ovos, um a um, batendo sempre. Junte o chocolate peneirado, a farinha e o fermento. Misture as nozes. Coloque a massa na assadeira preparada e leve ao forno preaquecido, 200°, por 20 minutos. Sugestão para servir: Faça uma calda simples de chocolate. Corte o Brownie em losangos e peneire por cima dos pedaços, chocolate em pó. Coloque a calda no prato de sobremesa, e sobre ela um pedaço do Brownie polvilhado com chocolate. Ao lado, uma bola de sorvete de creme. Fica maravilhoso. Calda simples de chocolate: 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de chocolate Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar levemente. Deixe esfriar e se quiser, acrescente um pouco de licor.