A receita:
400 g. de mix de farinha ( abaixo)
4 ovos inteiros em temperatura ambiente
sal
1 colher de azeite
água, se necessário
Acrescentar à farinha os ovos batidos um a um, misturando sempre a cada adição.
A massa deve formar uma bola com consistência firme. Se preciso acrescente água aos poucos.
Por último colocar o sal e o azeite.
A massa deve descansar por meia hora, coberta com papel filme, antes de ser aberta.
Mix de farinha:
Eu utilizo esta mistura de farinhas para muitas receitas. Deixo-a preparada para fazer uma série de receitas.
Esta é a proporção:
amido de milho - 500 g
farinha ou creme de arroz - 250 g
fécula de batata - 200 g
polvilho doce - 100 g
goma xantana - 20 g
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