Receita de Fuzili Artesanal

Fusilli

1 1/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo

3/4

xícara(s) de chá de sêmola1 colher(es) de chá de sal8 gemas de ovos1/2 colher(es) de sopa de azeiteMolho1/2 quilo(s) de linguiça picante5 colher(es) de chá de azeite extravirgem100 grama(s) de cebola branca, cortada em meia lua6 dente(s) de alho picados350 grama(s) de tomate pelado2 folha(s) de lourosal a gostoMontagem3 litro(s) de água1 colher(es) de sopa de sal5 colher(es) de chá de azeite1/2 maço(s) de salsinha picada1/2 maço(s) de cebolinha picada1/3 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPAROFusilli

Coloque a farinha, a sêmola e o sal sobre uma bancada, misture e faça um vulcão. No centro, adicione a gema e o azeite. Com a ponta dos dedos misture até que a massa fique homogênea.

Use um cilindro para abrir a massa na espessura de uma bolacha de sal. Com uma carretilha ou uma faca, faça cortes de aproximadamente 3 cm. Com um espeto cilíndrico, enrole o fusilli um a um, mantendo a massa sempre coberta com um pano de algodão úmido. Reserve.

Molho

Retire a carne da tripa e corte grosseiramente. Em uma panela preaquecida, despeje um fio de azeite e coloque a carne. Deixe em fogo médio até que comece a fritar. Em seguida, despeje a cebola até que murche e, em seguida, jogue o alho.

Adicione o tomate pelado, as folhas de louro e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre para não queimar o fundo. Retire as folhas de louro e adicione sal, se necessário.

Montagem

Em uma panela, ferva a água com sal. Coloque a massa e deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos. Com uma escumadeira, retire a massa e junte ao ragu de linguiça. Adicione o parmesão, o azeite e as ervas. E sirva ainda quente

Cardápio de massas

     

 

Massas Artesanais

NOSSO CARDÁPIO

Lasanha

Lasanha bolonhesa

1 kg R$ 30,00

Massas 100% Integral

Canelone (4 queijos / vegetariano / frango)Massa 100% integral, sem adição de farinha branca. Embalagens de 500 g. Recheio vegetariano: abobrinha, cenoura, alho poró e temperos.

embalagem 500g R$ 22,00

Fettuccine 100% integral

embalagem 500g R$ 12,00

Massa para lasanha ou caneloneMassa pré-cozida, sem recheio. Para você fazer seu próprio canelone ou lasanha em casa!

Nhoque de mandioquinha 100% integral

embalagem 500g R$ 18,00

Rondelli de ricota, espinafre e nozes

embalagem 500g R$ 22,00

Massas Tradicionais

Fettuccine Branco/Verde

embalagem 500g R$ 10,00

Massa para lasanha ou canelone (verde / branca)Massa pré-cozida, sem recheio. Para você fazer seu próprio canelone ou lasanha em casa!

Nhoque recheado de mussarela tradicional

embalagem 500g R$ 18,00

Rondelli 4 queijos

embalagem 500g R$ 20,00

Rondelli de ricota, espinafre e nozes

embalagem 500g R$ 22,00

Rondelli presunto e queijo

embalagem 500g R$ 18,00

Molhos

Molho branco

embalagem 500g R$ 15,00

Molho sugoMolho feito com tomate puro, temperado com cebola, alho, sal e vinho.

embalagem 500g R$ 15,00

Molho bolonhesa

500g R$ 15,00

Massas frescas

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Grand cru ms

Cardápio
Salada de rúcula ,tomate cereja e mussarela búfala.

Carpaccio de carne, parmesão ,mostarda e mel.

Queijo brie Assado com torradas.

Brusqueta de shimeji e mussarela de búfala ,queijo parmesão, requeijão.

Brusqueta de requeijão e molho ao pesto e parmesão.

Brusqueta de requeijão molho de tomate frescos.

Brusqueta de queijo brie e azeitonas preta e parmesão.

Brusqueta de tomate seco, requeijão e parmesão.

Prima dona com geléia de amora.

Grana padano com redução  balsâmico .

              Pratos principais
Salmão grelhado com saladas

Risoto de carne de sol.

Risoto de gorgonzola.

Risoto de funghi

Filé mignon grelhado a parmegiana

Ravioli de camarão ao molho de moqueca baiana.

Ravioli de provolone ao molho de tomate frescos.

Ravioli de alcachofra com tomate cereja e ervas fresca .

Petit gateu com sorvete de creme.

Sorvete italiano com calda de nutella.

Pesto de salsinha, farofinha de gema de ovo e croûton

PESTO DE SALSINHA, FAROFINHA DE GEMA DE OVO E CROÛTON

Pesto de salsinha, farofinha de gema de ovo e croûton

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 20 min

Ingredientes
1 maço de salsinha;
2 ovos;
4 castanhas-do-pará, ou nozes ou castanhas-de caju – opcional;
4 fatias de pão de fôrma;
1/2 xícara de azeite, mais o quanto baste para os croûtons;
orégano a gosto;
sal a gosto.

Modo de fazer
1 Cozinhe os ovos por cerca de 6 minutos. Descasque os ovos, despreze a clara e corte as gemas em pedacinhos bem pequenos. Reserve.
2 Retire a casca do pão e corte as fatias em cubinhos. Leve os croûtons ao forno preaquecido em temperatura média para dar uma leve tostada. Assim que o pão estiver tostado, acrescente um pouco de azeite e  orégano e volte ao forno para dar mais uma tostada. Reserve.
3 Lave e seque bem a salsinha. Corte os talos fora e pique as folhas grosseiramente. Reserve.
4 Triture as castanhas no liquidificador, ou no processador, até obter pedaços pequenos. Acrescente o azeite, a salsinha e acerte o sal.
5 Misture o pesto à massa recém-cozida e mexa delicadamente. Polvilhe com os pedacinhos de gema e finalize com os croûtons. Dica: a salsinha pode ser substituída por rúcula, anjericão, agrião ou sálvia. A gema de ovo pode ser substituída por parmesão, ricota ou outros queijos.

PANNA COTTA COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Panna cotta com calda de frutas vermelhas

Mais de 60 min

INGREDIENTES

Panna cotta

300ml de creme de leite

200ml de leite

90g de açúcar

5g de gelatina

1 fava de baunilha

Calda de frutas vermelhas

200g de frutas vermelhas congeladas

50g de açúcar

1 colher (sopa) de vinho do Porto

MODO DE PREPARO

Panna cotta
Corte a fava de baunilha ao meio raspando seu interior e coloque em uma caçarola junto com o leite, o creme de leite e o açúcar. Aqueça, sem deixar ferver, e acrescente a gelatina já hidratada em água. Coloque a mistura em forminhas e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Na hora de servir, retire da geladeira, aqueça as forminhas em água quente e desenforme e cubra com a calda.

Calda de frutas vermelhas
Aqueça todos os ingredientes juntos, até formar uma calda ligeiramente espessa. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Se quiser uma calda mais rústica, não precisa coar.

cardápio de casa

SEGUNDA FEIRA : ARROZ, FEIJÃO, FRANGO COZIDO.

TERÇA FEIRA :ARROZ, FEIJÃO, SALADA, CARNE COZIDA.

QUARTA FEIRA :ARROZ, FEIJÃO SALADAS, LINGUIÇA  CALABRESA GRELHADA.

QUINTA FEIRA :ARROZ, FEIJÃO, SALADA ,FETUCCINE ARTESANAL AO MOLHO BOLONHESA.

SEXTA FEIRA :ARROZ, FEIJÃO PRETO,COUVE,  BISTECA SUÍNA .

SÁBADO :ARROZ, FEIJÃO, SALADA ,FRANGO A PASSARINHO.

DOMINGO :ARROZ, FEIJÃO, SALADAS DE MAIONESE E  CARNE ASSADA.

BEBIDAS
SUCO DE LARANJA
SOBREMESA PUDIM