Ingredientes:
01 peça de aproximadamente 1 kg da parte central do filet
Para a cura:
02 kg de açúcar
01 kg de sal grosso
01 kg de sal fino
10 g de pimenta em grãos Alecrim Tomilho
Modo de preparo:
Misturar tudo e cobrir por completo a carne (por cima e por baixo) e deixar 26 horas dentro da geladeira. Depois lavar e secar a carne, enrolar em papel filme e congelar.
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