nhoque

• 1 kg de batata
• 250 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas de amido de milho
• 50 gramas de parmesão
• 20 gramas de manteiga
• 30 gramas de sal
• 2 gemas
• 2 gramas de noz-moscada

Modo de preparo: Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Descasque e amasse com um garfo ou moedor. Deixe a massa de um dia para o outro na geladeira para que ela descanse.

massa pastel da vovó

Produção de massa para pastel hoje. 

Receitinha da vovó:

1kg de farinha

40ml de pinga ( aguardente pra quem não pesquisa no Google. Me desculpem a grosseria mas tem gente que quer tudo de mão beijada e ainda crítica a postagem da gente por não ser capaz de fazer uma simples pesquisa no google)

40ml de óleo

400ml de água

Colherinha de chá rasa de sal

Vendo as massas separadas pois duram até 90 dias congeladas. Fácil de destacar as folhas congeladas para a o preparo. Comercializo a 14 reais o quilo. Somente consumidor final. Normalmente pastelarias pagam na minha região 7 reais o quilo. Acho que não compensa por este valor.

Usei a medida 12x12 ok?

pasta chocolate

300 gramas de farinha de trigo

30 gramas de chocolate 70 %puro

10 gramas de acucar

1 ovo

Agua para dar pontoa

l

cardapio

Massas Fresca artesanais:

Spaghetti Artesanal 1kg........$ 15,00

Talharin Artesanal 1 kg........$15.00

Papardelle Artesanal 1 kg...... $15,00 Nhoque de batata 1 kg..... $15,00

Massa de lasanha branca 1kg ....$15,00

Massa de lasanha verde 1kg .....$20,00

Rondelli presunto e muçarela 1 kg..$35,00

Rondelli 4 queijos 1 kg ......$35,00

Rondelli ricota e tomate seco 1kg ..$35,00

Rondelli ricota e espinafre 1kg ...$35,00

Canelone frango e requeijão 1kg ...$30,00

Canelone presunto e muçarela 1kg...35,00

Canelone 4 queijos 1kg ....35,00

Ravióli muçarela com orégano 1kg 35,00

Ravióli abóbora com carne seca 1kg 37,00

Lasanha bolognesa 1 kg .....35,00

Lasanha de frango 1kg .....30,00

Lasanha presunto e muçarela 1kg 35,00

Molhos :

Bolognesa 500ml 7,00

Sugo 500ml 5,00

Branco  500ml 5,00

4 queijos 500ml 10,00

Rosê com bacon 500ml 7,00

Taxa de entrega 7,00 reais qualquer região 

receita sobá

Olá, 

com esse tempinho lindo, nada como uma sopa, vou passar a receita de Soba (direto de Campo Grande), É simplesmente delicioso!!!!!!!!!

SOBA Campo Grande 

Ingredientes: 

Massa (fettuccine ou linguine) mais ou menos 100g por pessoa, ovos para o omelete (geralmente um por pessoa), cebolinha cortada bem fininha, carne porco.

Para o caldo: 

cebola, alho, gengibre, talo de alho poró, cebolinha e salsinha, ossos de porco e/ou frango e/ou boi; 

Modo de fazer: cozinhar em panela de pressão uma cabeça de alho cortada ao meio com casca e tudo, meia cebola cortada ao meio com casca e tudo, um pedaço grande de gengibre com casca e tudo, os ossos, sal, pimenta, shoyu e os ossos por mais ou menos meia hora. Depois do caldo pronto, coe e reserve.

Pode ser feito com carne, legumes, cogumelos... a gosto do freguês, aqui com carne de porco (bisteca, aproveita-se a carne para a receita e os ossos para o caldo). Corte em tirinhas e passe na chapa/ panela e reserve.

Omelete: bater os ovos com uma colher de chá de açúcar (medida para 4 ovos) até ficarem homogêneos, depois frita-los em uma frigideira de forma a espalhar bem para deixar bem fininho. Depois de todos os discos estarem fritos corte em tiras bem fininhas e reserve.

Carne: tire a carne dos ossos (bisteca) e corte em pequenos quadrados de mais ou menos 2x2 cm (pode se em cubos se for outro tipo de carne, como paleta) tempere com shoyu, gengibre, alho, sal e pimenta. Deixe no tempero por pelo menos 1 hora. Frite a carne aos poucos para não criar água até ficar bem dourada e reserve.

Montando a tigela:

Cozinhe o macarrão e faça a montagem em uma tigela funda com o macarrão, em cima decore com a carne, o omelete e a cebolinha. Cubra tudo com o caldo. Sirva com shoyu e gengibre ralado (pastinha).

Cardápio de massas

Canelone presunto e muçarela 500gr 15,00

Rondelli 4 queijos 500gr
15,00

Ravióli de frango com cheese
500gr 15,00

Spaghetti Artesanal bolognesa
500gr

Molhos
Sugo

Branco

Bolonhesa

Canolli pietro

250 gr farinha de trigo
60 gr de açúcar
60 gr manteiga em temperatura ambiente
100gr de chocolate em pó
50 ml de vinho marsala
50ml cachaça
50ml vinho branco
Sal
Canela em pó