cardapio

Massas Fresca artesanais:

Spaghetti Artesanal 1kg........$ 15,00

Talharin Artesanal 1 kg........$15.00

Papardelle Artesanal 1 kg...... $15,00 Nhoque de batata 1 kg..... $15,00

Massa de lasanha branca 1kg ....$15,00

Massa de lasanha verde 1kg .....$20,00

Rondelli presunto e muçarela 1 kg..$35,00

Rondelli 4 queijos 1 kg ......$35,00

Rondelli ricota e tomate seco 1kg ..$35,00

Rondelli ricota e espinafre 1kg ...$35,00

Canelone frango e requeijão 1kg ...$30,00

Canelone presunto e muçarela 1kg...35,00

Canelone 4 queijos 1kg ....35,00

Ravióli muçarela com orégano 1kg 35,00

Ravióli abóbora com carne seca 1kg 37,00

Lasanha bolognesa 1 kg .....35,00

Lasanha de frango 1kg .....30,00

Lasanha presunto e muçarela 1kg 35,00

Molhos :

Bolognesa 500ml 7,00

Sugo 500ml 5,00

Branco  500ml 5,00

4 queijos 500ml 10,00

Rosê com bacon 500ml 7,00

Taxa de entrega 7,00 reais qualquer região 

receita sobá

Olá, 

com esse tempinho lindo, nada como uma sopa, vou passar a receita de Soba (direto de Campo Grande), É simplesmente delicioso!!!!!!!!!

SOBA Campo Grande 

Ingredientes: 

Massa (fettuccine ou linguine) mais ou menos 100g por pessoa, ovos para o omelete (geralmente um por pessoa), cebolinha cortada bem fininha, carne porco.

Para o caldo: 

cebola, alho, gengibre, talo de alho poró, cebolinha e salsinha, ossos de porco e/ou frango e/ou boi; 

Modo de fazer: cozinhar em panela de pressão uma cabeça de alho cortada ao meio com casca e tudo, meia cebola cortada ao meio com casca e tudo, um pedaço grande de gengibre com casca e tudo, os ossos, sal, pimenta, shoyu e os ossos por mais ou menos meia hora. Depois do caldo pronto, coe e reserve.

Pode ser feito com carne, legumes, cogumelos... a gosto do freguês, aqui com carne de porco (bisteca, aproveita-se a carne para a receita e os ossos para o caldo). Corte em tirinhas e passe na chapa/ panela e reserve.

Omelete: bater os ovos com uma colher de chá de açúcar (medida para 4 ovos) até ficarem homogêneos, depois frita-los em uma frigideira de forma a espalhar bem para deixar bem fininho. Depois de todos os discos estarem fritos corte em tiras bem fininhas e reserve.

Carne: tire a carne dos ossos (bisteca) e corte em pequenos quadrados de mais ou menos 2x2 cm (pode se em cubos se for outro tipo de carne, como paleta) tempere com shoyu, gengibre, alho, sal e pimenta. Deixe no tempero por pelo menos 1 hora. Frite a carne aos poucos para não criar água até ficar bem dourada e reserve.

Montando a tigela:

Cozinhe o macarrão e faça a montagem em uma tigela funda com o macarrão, em cima decore com a carne, o omelete e a cebolinha. Cubra tudo com o caldo. Sirva com shoyu e gengibre ralado (pastinha).

Cardápio de massas

Canelone presunto e muçarela 500gr 15,00

Rondelli 4 queijos 500gr
15,00

Ravióli de frango com cheese
500gr 15,00

Spaghetti Artesanal bolognesa
500gr

Molhos
Sugo

Branco

Bolonhesa

Canolli pietro

250 gr farinha de trigo
60 gr de açúcar
60 gr manteiga em temperatura ambiente
100gr de chocolate em pó
50 ml de vinho marsala
50ml cachaça
50ml vinho branco
Sal
Canela em pó

Receita canolli

Ingredientes para a massa:
- 8g de manteiga
- 10g de açúcar
- 20ml de vinho branco
- 15ml de vinagre de vinho branco
- 75g de farinha de trigo
- 1 ovo batido (para colar a massa do cannoli)

Modo de preparo da massa:
1) Misture a manteiga e o açúcar com o fouet até ela ficar mais clara e homogênea.
2) Em seguida misture o vinho branco e o vinagre. Por último, coloque a farinha e sove até ficar homogêneo.
3) Envolva em uma filme plástico e leve a geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos.
4) Após o descanso, pegue pequenas porções da massa e abra com um rolo. Corte em quadrados de 8cmx8cm e enrole no tubinho de metal. Fecha a ponta com um pouco de ovo batido para ela não descolar na hora de fritar.
Em uma panela wok grande, coloque óleo suficiente para fritar as massinhas do cannoli por imersão.

6) Esquente a panela até ela estar em uma temperatura boa para fritar. Frite as massinhas e escorra em um bowl com papel toalha.

7) Deixe esfriar, retire os tubinhos de metal e recheio o recheio de ricota.

Ingredientes para o recheio:
- 80g de ricota
- 40g de açúcar
- 40g de uva passa
- 20g de chocolate meio amargo

Modo de preparo do recheio:
1) Passa a ricota por uma peneira e em seguida misture o açúcar, a uva e o chocolate meio amargo.

2) Coloque em um saco de confeitar e reserva na geladeira até a hora de usar.

Algumas dicas:
1) Coloque o recheio no cannoli apenas na hora de servir. Rs Como uma pessoa prática eu resolvi deixar todos os meus cannolis recheados pois ia dar alguns de presente, porém quando eu fui comer mais tarde ele já tinha perdido a crocância e não estava mais a mesma coisa.
2) Se você achar que o seu recheio está muito seco, você pode colocar um pouco de creme de leite fresco pra ele ficar mais molhadinho.
3) Se você quiser fazer a massa de cacau, é só adicionar uma colher de chá de cacau em pó na massa que ela vai ficar marrom. Porém na hora de fritar é mais difícil de ver quando ela está no ponto, pois ela já é escura naturalmente.

Tamy às 11:15

Cardápio

Massa de lasanha 12,00 kg

Fetuccine 12,00 kg

Spagheti 12,00 kg

Nhoque de batata 15,00 kg

Ravióli 17,00 kg

Cardápio Marmitex

Arroz
Feijão
Bolinho arroz
Penne ao molho Branco
Farofa
Bife acebolado ou frango grelhado
Salada repolho e tomate