Kibe cru

1 klo de patinho
150 g de farinha de Kibe Idratada
50 gramas cebola
1 colher chá pimenta síria
Suco 1 limão
1/2 colher chá Salsinha desidratada
1/2 colher chá de hortelã desidratado
1/2 colher sal sobremesa
Azeite a gosto.

Começa idratando a farinha de Kibe 20 minutos  ,tempere a carne juntar todos os ingredientes e estará pronta.

Sorvete gelatina

Sorvete de Gelatina de Morango

INGREDIENTES:

250ml de ÁGUA FERVENDO
1 pacote (25g) de GELATINA em pó sabor MORANGO
200ml de ÁGUA GELADA
1 lata de LEITE CONDENSADO
1 lata de CREME DE LEITE sem soro
Para decorar: Calda de Morango, Castanha de Caju Crocante e Canudinhos de Chocolate

MODO DE PREPARO:

1. Em uma caneca, ferva 250ml de água e adicione o pacotinho de gelatina. Misture bem até a gelatina dissolver. Em seguida acrescente mais 200ml de água gelada e misture.

2. No liquidificador, transfira a gelatina já dissolvida, o leite condensado e o creme de leite sem soro. Bata por 4 minutos. Coloque a mistura em um pote com tampa e leve ao congelador por aproximadamente 3 horas.

3. Retire a mistura do congelador e coloque na batedeira. Bata bem por 10 minutos na velocidade média.

4. Transfira novamente a mistura para o pote e retorne ao congelador por mais 4 horas ou até ficar bem firme.

5. O sorvete estando no ponto, retire do congelador. Sirva em taças de sua preferência ou cestinhas para sorvete.

6. Decore com calda de morango, castanha de caju crocante e canudinhos de chocolate (ingredientes opcionais).

Bom Apetite e Divirta-se!!

Pão fermento litro

Ingredientes :
1.100 klo  de farinha de trigo .
20 colheres sopa açúcar .
1 colher sobremesa sal.
3 ovos .
2 xícara chá leite morno.
1/2 chá óleo soja .
200 gramas de fermento natural renovado.

Modo de preparo
Coloque o fermento, ovos, 2 xícaras leite morno, óleo a farinha e por último o sal.sovar por 10 minutos fazer as 15:30 00:00 enrolar se estiver crescido e assar as 8:00 da manhã dia seguinte......

Ricota prática

Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 1 h 15 min

Ingredientes
1 litro de leite integral;
6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
1 colher (chá) de sal.

Modo de fazer
1 Coloque o leite numa panela média e aqueça. Quando surgirem bolhinhas nas laterais, e antes de ferver, retire do fogo e junte o vinagre. Misture por uns 30 segundos, acrescente o sal, mexa por mais 30 segundos, cubra com um pano limpo e deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos (o leite coalha e se separa do soro quase imediatamente).
2 Forre uma peneira grande com um pano limpo e nela coloque o leite coalhado. Deixe escorrer por 30 minutos, sem apertar, até ficar com uma consistência cremosa. Transfira a ricota para uma tigela, cubra com filme plástico e guarde por até 3 dias na geladeira.

Pão Austráliano fermento natural

Rendimento 11 pães de 200 g
Tempo de preparo 5 h

Ingredientes
Para alimentar o fermento
65 g de fermento natural;
128 ml de água;
128 g de farinha de trigo.

Pão
1 kg de farinha de trigo;
100 g de fibra de maçã;
200 g de uvas-passas pretas;
5 g de canela em pó;
20 g de sal;
80 g de mel;
530 ml de água.

Modo de fazer
Alimentando o fermento
1 Em uma tigela, misture bem o fermento natural, a água e a farinha.
2 Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 2 horas, até o fermento crescer e dobrar de volume.

Pão
1 Hidrate as uvas-passas: coloque-as em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo, coe e deixe as uvas esfriando.
2 Em uma tigela, junte a farinha, a fibra de maçã e a canela em pó. Reserve.
3 Dissolva o sal e o mel na água e misture bem.
4 Adicione a mistura de farinha, fibra de maçã e canela e, em seguida, adicione o fermento que estava crescendo.
5 Transfira a massa para uma bancada limpa e sove-a, com as mãos, por aproximadamente 15 minutos, até que fique lisa e homogênea.
6 Junte as uvas-passas hidratadas e sove mais um pouco, até elas serem incorporadas à massa.
7 Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 3 horas em uma tigela coberta com filme plástico.
8 Volte a massa para a bancada e divida-a em bolas de 200 g. Coloque as bolas em uma assadeira untada com óleo, cubra com um filme plástico e deixe fermentar por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.
9 Preaqueça o forno a 230 ºC. Abra a porta do forno e borrife bastante água no fundo e nas laterais do forno, para criar vapor. Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 30 minutos ou até os pães ficarem dourados.

Fermento Natural farinha e água

Receitas
Aprenda a fazer fermento natural
Processo leva quatro dias

1º DIA
Numa tigela de vidro ou cerâmica, coloque 50 ml de água em temperatura ambiente e 50 g de farinha de trigo. Misture bem, cubra com um pano e guarde em um ambiente sem corrente de ar e com uma temperatura entre 20ºC e 26ºC.

+ Conheça os tipos de fermento

2º DIA
Acrescente mais 50 ml de água na mistura e mais 50 g de farinha. Misture bem, cubra com o pano e guarde novamente.

+ 8 ingredientes que contribuem para o bem estar

3º DIA
Repita o mesmo processo: adicione 50 ml de água na mistura e acrescente 50 g de farinha. Misture bem, cubra com o pano e guarde o fermento.

+ Dicas para preparar um bom pão caseiro

4º DIA
No quarto dia, a massa começará a crescer e deverão aparecer bolhas. Quando ela dobrar de volume (o que deve ocorrer entre o quarto e o quinto dia), quer dizer que o fermento já está bom para usar.

OBS.: Guarde o fermento natural na geladeira, em um pote de plástico com tampa. O fermento deve ser alimentado a cada dois dias para não morrer. Para alimentar o fermento, jogue fora mais da metade dele e adicione 50 g de água e 50 g de farinha de trigo, misturando bem.

Fermento iogurte

INGREDIENTES
Receita do fermento natural com iogurte
Ingredientes
100g de farinha
50g de iogurte natural
50ml de água

Alimentação do Fermento
100g de farinha
50ml de água

MODO DE PREPARO
Preparo
Juntar a farinha ao iogurte, misturar primeiramente com uma colher e ir adicionando a água aos poucos e amassar com as mãos até ficar uma massa lisa e homogênea.
Colocar em um recipiente tampado durante 5 dias com filme plástico e fazer um furinho para que o gás saia.
Após 5 dias ele terá um consistência mais mole, colocar em uma bancada e acrescentar 100g de farinha e 50ml de água, amassar até ficar novamente lisa e macia e deixar descansar em uma tigela por mais 3horas. A consistência final deverá ser um pouco grudenta e elástica.
Após 8 dias o fermento estará pronto par ser usado, sendo que ficará melhor após 15 dias após o seu início.
Após 8 dias guardar o fermento em geladeira em um recipiente de vidro ou plástico, bem limpo e tampado.
Para utilizar o fermento nas receitas é preciso antes alimentá-lo, refrescá-lo: coloque 2/3 do peso dele de farinha de trigo e 1/3 de água, misture, e deixe crescer por 1h em uma tigela tampada com filme plástico e ele estará pronto para usar. Aprendi a fazer este fermento com Benjamin Abrahão na TV.
Dicas brilhantes
Para 1 kg de farinha de trigo usa-se 200 gramas a 400gramas de fermento natural. Isto vai depender do que pede a receita. O meu fermento se chama June 2015.
Fotos e receita executadas por Nancy Neide F