Salada polvo

Receita Ráscal

Salada de Polvo

Ingredientes

1,5 Kg de Polvo cru
1,5 L de água
cebola cortada em 4 partes (80 g)
40 g de cenoura em pedaços
40 g de salsão (folhas e talos)
1 colher (chá) de pimenta em grão

Polvo temperado

720 g de Polvo fatiado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça (cortar em ¼ de Lua)

Pimentões temperados

250 g de pimentão sem pele em tirinhas bem finas (usar pimentões amarelos, verdes e vermelhos)
1 ½ colher (sopa) de azeite
120 g de cebola roxa cortada em tiras bem finas
Sal Marinho a gosto

Finalização

Todo o Polvo temperado
Todos os pimentões temperados
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Decoração

½ xícara de folhas de coentro ou salsinha

Modo de Fazer – Polvo

1º dia
Limpar e lavar o polvo, retirar os olhos.
Em uma panela colocar a água, a cebola, a cenoura, o salsão, a pimenta e o sal.
Levar ao fogo, quando levantar fervura acrescentar o polvo, cozinhar em fogo médio, panela tampada por +/- 40min. Com auxílio de um garfo verificar a textura do polvo.
Escorrer imediatamente o caldo e reservar e polvo
Cortar o polvo na diagonal. Temperar com limão e pimenta dedo de moça. Reservar.

Modo de fazer – Molho

2º dia

Lavar e secar os pimentões. Colocar em forno pré-aquecido 200°C até a pele começar a  soltar.
Retirar a pele e as sementes, cortar os pimentões em tirinhas bem finas. Reservar.
Misturar bem as tirinhas de pimentão, a cebola roxa, o sal e o azeite.

Finalização

Misturar o polvo temperado, os pimentões temperados e a salsinha.
Decorar com folhas de coentro ou salsinha.

Ravióli de camarão

Receita Ráscal – Ravioli de Camarão

Quem é fã de frutos do mar vai curtir a receita que selecionamos hoje: Ravioli de Camarão!

Massa branca para Ravioli

– 200g de farinha de trigo
– 200g de farinha de semolina
– 100g de ovos
– 40g de gemas
– fio de azeite
– sal a gosto
– 2 colheres de chá de vinagre branco

Modo de preparo

Misturar os ovos, as gemas, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.

Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto. Formar uma bola compacta.

Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Passar a massa pelo cilíndrico tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a máquina. Dobrar e repassar até atingir a espessura desejada.

Recheio de Camarão
– 500g de camarão sem casca limpo e escorrido

– 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de azeite
– 1 colher de chá de alho picadinho
– 2 colheres de chá de gengibre ralado
– 1 colher de chá de sal
– 2 colheres de chá de suco de limão

Finalização

– ½ colher de chá de raspas de limão
– 1 colher de sopa + ½ colher de chá de salsinha
– pasta de camarão peneirada
– ½ colher de chá de pimenta dedo de moça picadinha

Modo de preparo

Lavar os camarões e colocar em recipiente com gelo. Retirar as cascas e a tripa preta, colocando os camarões limpos em uma placa com gelo e coberta com plástico para manter a temperatura baixa, pois camarões estragam facilmente com o calor.

Temperatura os camarões com azeite, alho, gengibre, sal e suco de limão.

Pré aquecer o forno a 100ºC no vapor, colocar os camarões em placas e cozinhar no vapor por 5 minutos.

Retirar os camarões das placas e filtrar o caldo com uma toalha. Reservar o caldo para o molho e a pasta para o recheio.

Com uma faca picar grosseiramente os camarões. Reservar.

Em uma vasilha colocar os camarões picados, a pasta de camarão, a salsinha, a pimenta dedo de moça e as raspas de limão. Misturar bem e rechear o ravioli.

Novo cardápio ifood

Salada italiana
Agrião, queijo gorgonzola,tomate seco  gergelim torrado e molho mel e mostarda. 20,00

Risotos  camarão
8 Camarões Grande, arroz arbóreo, manteiga e parmesão. 69,00

Carne
Filé mignon grelhado ao Molho de queijo gorgonzola acompanha fetuccine ao Molho Branco. 69,90

Peixes
Filé de salmão grelhado purê de mandioquinha 70,00

Massas
Gnocchi de batata  molho bolognesa

Fetuccine Artesanal parisiense

Spaghetti Artesanal carbonara

Sobremesa tiramisu

Molho Alfredo Ráscal

500ml de creme de leite fresco
70g de manteiga com ou sem sal
100g de queijo parmesão ralado

Modo fazer
Misturar tudo até ferver

Novo cardápio ifood

Entradas 1 pessoa

Brusqueta tomate com manjericão
Pão italiano, tomate fresco, manjericão  parmesão. 10,00

Salada capreese
Tomate, muçarela de búfala, manjericão azeite e flor sal. 25,00

Pratos principais 1 pessoa

Filé a Parmegiana
Muçarela, presunto, molho ao sugo, batata chips, parmesão e arroz.
40,00

Risoto de camarão e açafrão
Arroz arbóreo açafrão ,camarão ,manteiga e parmesão.
50,00

Ravióli queijo provolone
Massas caseiras com ovos ,queijos e molho sugo com parmesão. 35,00

Sobremesa 1 pessoa
Canolli siciliano, ricota e damasco. 25,00

Cardápio ifood

Entradas

Brusqueta tomate com manjericão

Salada capreese

Carnes

Filé a Parmegiana .

Filé a Parmegiana 4 queijos

Medalhão de filé mignon grelhado ao Molho vinho cabernet  acompanha risoto de parmesão .

Risotos individuais

Risotos gorgonzola com filé mignon .

Risoto capreese.

Polpetone de carne a Parmegiana
Acompanha fetuccine ao Molho Branco

Massas
Ravióli queijo provolone

Spaghetti Artesanal bolognesa

Fetuccine Artesanal bolognesa

Gnochi de batata artesanal Bolonhesa

Fetuccine Artesanal integral ao sugo acompanha filé frango grelhado.

Cardápio

Entradas

Salada ceasar com frango

Carnes

Picanha grelhada :
Acompanha Fetuccine molho Branco e salada

Filé mignon ao molho Branco
Acompanha Arroz e salada .

Filé a Parmegiana
Acompanha ,arroz, batata frita e arroz , presunto  , mussarela e molho ao sugo.

Massas

Rondelli 4 queijos
Molho Branco

Canelone presunto e mussarela
Molho rosê.

Canelone de frango e requeijão
Molho ao sugo.

Spaghetti bolonhesa
Massa com ovos caseiro, Carne, Molho de tomate caseiro e parmesão.

Fetuccine parisiense
Molho Branco,Franco  presunto, ervilhas.

Nhoque bolonhesa
Carne , molho tomate caseiro e parmesão.

Sobremesa

Churros docê leite

Bebidas
Coca cola 350 ml

Coca cola 2 litros