Quiche bacalhau

300 gramas de bacalhau
1 cebola picada
3 dente alho
1 Maço Salsa
10 azeitonas pretas sem caroço
Espinafre 30 gramas
3 ovos cozido
100 gramas de batatas em cubos cozidas .
Creme de leite fresco 300 ml
1 ovo
Parmesão 300gr

Tabela Molhos

Fonduta.......1 Litro R$30.00

Molho de tomate fresco.......1 Litro R$ 20.00

Bolonhesa........1 Litro R$ 25.00

SORVETE COM INGREDIENTES

Ingredientes

2 latas de leite condensado

600 ml de creme de leite fresco bem gelado batido em chantili (picos moles)

Modo de preparo

Bata o leite condensado no liquidificador por 3 minutos ou até ficar com textura firme. Transfira para uma tigela e incorpore o chantili delicadamente (se desejar, acrescente gotas de essência de baunilha).

Despeje em um pote com tampa e leve ao freezer até endurecer completamente (umas 3 horas).

Sugestão: Experimente com outros sabores. Por exemplo, incorpore chocolate derretido ao leite condensado batido ou, depois que incorporar o chantili, acrescente uvas-passas ao rum, raspas ou granulado de chocolate ou morangos levemente cozidos com um pouco de açúcar.

Bolo Dani

6 ovos
2 xícara de açúcar
3 xícara de farinha de trigo
2 xícara de água morna
1 colher po Royal

Modo fazer
Bater os ovos com o açúcar refinado até ficar ma massa branca ,depois acrescentar 3 xícara farinha de trigo na mão, água morna e por último o fermento em pó. Se for chocolate acrescentar o chocolate na água.

Fettucine Alfredo

Ingredientes

Para o molho:500ml de creme de leite fresco70g de manteiga com ou sem sal100g de queijo parmesão raladoPara a massa:500g de fettuccine fresco (caso você queira usar a massa tradicional, também pode, mas a massa fresca dá um toque especial ao prato)1 fio de azeite de olivasal à gosto

Instruções

Coloque a água para ferver. Assim que levantar fervura, acrescente o azeite e o sal.Coloque a massa para cozinhar, siga o tempo de acordo com as instruções do fabricante.Enquanto isso, em uma panela, coloque a manteiga para derreter e acrescente creme de leite fresco.Mexa até perceber que está quase subindo fervura. Aos poucos, vá acrescentando o parmesão e experimentando. Eu não coloco sal, pois o parmesão já é bem salgadinho. Mas, caso queira, o sal é à gosto.Escorra a massa e coloque o molho em cima… e pronto!

Spaghetti Artesanal
Farinha de trigo ,Sêmola e ovos. .................  500gr R$10,00

Papardelle Artesanal..................500gr R$10,00
Farinha de trigo ,Sêmola e ovos.

Fetuccine Artesanal ................500gr R$10,00
Farinha de trigo ,Sêmola e ovos.

Gnocchi de batata ................500gr R$10,00
Batata, Parmesão, ovos, farinha de trigo.

Gnocchi De Mandioquinha .............500gr R$15,00
Mandioquinha ,Parmesão, ovos, Farinha de Trigo.

Gnocchi de batata Doce .........500gr R$10,00
Batata doce, Parmesão, ovos, Farinha de trigo.

Gnocchi recheado Muçarela ...........500gr R$15.00
Farinha de trigo, leite, Parmesão, Muçarela.

Gnocchi De Ricota  e Espinafre .........500gr R$17,00
Ricota, espinafre, gemas, Parmesão.

RAVIOLLI
4 Queijo ...........500gr R$ 18.00

Carne ........500gr R$ 10,00

Camarão..........500gr R$ 20,00

Ricota e nozes........500gr R$ 15,00

Ricota e Espinafre.......500gr R$15,00

Ricota e tomate seco......500grR$ 15,00

Salmão e creem cheese..........500gr R $22,00

Ricota limão siciliano

Frango com Requeijão

Brie e damasco

Capreese

Ravioli de Muçarela de búfala

Queijo Provolone

CANELONE BRANCA:

Presunto e queijo

4 Queijos

Abóbora com ervas

Frango com catupiry

Carne

RONDELLI :

Presunto e Muçarela

Ricota e Nozes

Ricota e Espinafre

Frango

Ricota e tomate seco. 

CAPELETTE.........500gr

Carne .......500gr
Carne bovina, parmesão, gemas

Frango.........500gr
Frango, catupiry, parmesão

LASANHA

BOLOGNESA ........500gr

VEGETARIANA ........500gr

Bacalhau .....500gr

funghi.........500gr

Frango........500gr

Frutos do mar..........500gr R$ 30,00
Bechamel, Camarão,Lula, mexilhões.

Vareniks
Recheio :Batata e cebola

Molhos :

4 Queijos

Tomate fresco

Sugo

Rosê ..........500gr R$

Pesto de Manjericão ..........500gr R$10,00

Bolonhesa  .........500gr R$ 10,00

Putanesca ..........500gr R$ 10,00

Triplo burro......... 500gr R$ 10,00

Arrabiata........500gr R$ 10,00

Ragú Osso de Buco.........500gr R$ 10,00

Bolognesa Picchi

Pappardelle a Bolognese
Molho - Ingredientes e Modo de Preparo
500g de carne moída bovina
500g de carne moída suína
6 dentes de alho
300g de molho pomodoro
200g de leite

1. Colocar óleo na panela e adicionar alho picado até dourar. Em seguida, acrescentar as carnes e refogar até começar a grudar no fundo da panela.
2. Adicionar o molho pomodoro e o leite e deixar cozinhar por 10 minutos.
3. Temperar com sal e pimenta do reino.

Massa básica Ravioli Picchi

Massa básica para raviolli Ingredientes 1kg de farinha de trigo; 400g de farinha de grano duro; 16 gemas; 4 ovos; 200ml de água; 2 colheres (sopa) de azeite; sal a gosto Preparo Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 4 horas em ambiente arejado. Rendimento: 14 porções Calorias: 465 kcal (porção)

Molho tomate fresco Picchi

Spaghetti ao Pomodoro
Molho – Ingredientes e modo de preparo
1kg de tomate italiano
60g de cebola
80g de cenoura
40g de salsão
2 dentes de alho
15g de manjericão

1. Cortar a cebola, cenoura e o salsão em fatias.
2. Cortar tomate ao meio e retirar as sementes.
3. Em uma panela, colocar o óleo e as cenouras refogando até dourar. Em seguida, adicionar a cebola, salsão e alho amassado até dourar.
4. Quando os legumes estiverem dourados, acrescentar os tomates e deixar cozinhar por quatro horas.
5. Passar no processador de alimentos.
6. Acrescentar o manjericão.

Bolo molhado chocolate

Massa:

1 xícara de chá de leite morno
3 unidades de ovo
4 colheres de sopa de margarina derretida
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Cobertura:

1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de chá de água
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
Bata bem todos os ingredientes ( menos o fermento) da massa no liquidificador, aproximadamente 2 a 3 minutos
Acrescente o fermento e bata por mais uns 15 segundos
Coloque em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo
Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180º graus), preaquecido

Cobertura:

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro
Cubra o bolo em seguida
Bata bem todos os ingredientes ( menos o fermento) da massa no liquidificador, aproximadamente 2 a 3 minutos
Acrescente o fermento e bata por mais uns 15 segundos
Coloque em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo
Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180º graus), preaquecido

Etiqueta

TIPOS DE MASSAS     RECHEIOS
SPAGHETTI  (     )      CARNE (   )
PAPARDELLE  (    )     FRANGO  (   )
TALHARIM    (    )       4 QUEIJOS  (    )
RAVIOLI  (    )  PRESUNTO E MUÇARELA(  )
CANELONE  (   )ABÓBORA COM ERVAS(   )
RONDELLI(   )RICOTA E TOMATE SECO (  )
NHOQUE  (     )CAPREESE  (   )
MASSAS LASANHAS (      )
CAPELETE  (     )      OUTROS  (    )

MOLHOS
SUGO (    )
4 QUEIJOS (    )
ROSÊ BACON (    )
BOLOGNESA  (   )

Massas Recheadas 100% Integrais:retirar a massa direto do congelador e cozinhar  por 6 a 7 minutos em água fervente com sal e um fio de azeite, ou até atingir a consistência desejada. Escorrer e colocar o molho bem quente por cima.

CONTÉM GLÚTEN

1/2 Barra cano 50 ou 40
2 cotovelo 50 ou 40
1 pia
Mão francesa
1/2 meia Barra Cano 25
1 saco cimento
2 cotovelo 25
1 rl 25

Linguiça Maracajú

PORÇÕES1 kg de picanha gorda, contrafilé ou alcatra,

picada na ponta da faca500 g de gordura
de boi ou toucinho de porco3 pimentas-bodinho1 tripa seca grossaSuco de laranja (azeda),

leite, cheiro-verde, sal, alho,mandioca cozida e pimenta-do-reino-preta picada a gosto

NÍVEL DE DIFICULDADE:

     

Modo de preparo

1 Corte a carne e o toucinho na ponta da faca, sem desprezar a gordura, que deve ser cortada da mesma forma. (Use 50% de carne e quase a mesma quantidade de gordura suína e bovina.) 2 Em um pilão de metal ou madeira, amasse a pimenta-bodinho com sal, a pimenta-do-reino e o alho; junte esse tempero à carne e adicione o suco de laranja e o cheiro-verde picado; marine, em temperatura ambiente, por 30 minutos, e mexa pelo menos 2 vezes. 3 Recheie as tripas, já limpas e hidratadas — que podem ser hidratadas em água com um pouco de limão ou leite para acrescentar sabor — com o auxílio de um funil próprio, de madeira ou plástico, ou com a boca de uma garrafa pet de 2 litros, cortada ao meio. 4 Conserve a linguiça de Maracaju sob refrigeração, podendo ser congelada; na hora de assar a linguiça inteira, na grelha, no forno ou no espeto, faça alguns furos — poucos para não perder o suco da carne — com faca de ponta ou espinho de laranjeira. 5 Sirva cortada para aperitivo ou acompanhada de mandioca cozida.

             MASSAS INDIVIDUAIS

Spaghetti ...............               250grR$10.00
Massa Artesanal de Sêmola ,Farinha de Trigo e Ovos.
                (Massa Fresca

Papardelle..............250gr R$ 10.00
Massa Artesanal de Sêmola , Farinha de Trigo e Ovos.
                 (Massa Fresca )

Fetuccine............. 250gr R$ 10.00
Massa Artesanal de Sêmola , Farinha de Trigo e Ovos.
                  (Massa Fresca )

Capellete ...............250gr R$ 11,00
Carne ou Frango 

Ravioli...........250gr  R$ 12.00
Ricota e Nozes, Ricota e Espinafre ,Ricota Tomate seco,Mussarela e Manjericão,Queijo Provolone.

Canelone ...........250gr R$12.00
Presunto e Queijo, Abóbora com ervas, Ricota tomate Seco,4 Queijos, Frango com Requeijão.
                   (Massas Pré Cozida)

Lasanha Bolognesa  .........250gR$ 10,00

Rondelli.......250gr R$12.00
Presunto e Queijo, Abóbora com Ervas, Ricota Tomate Seco,4 Queijos, Frango com Requeijão.
             (Massa pré Cozida)

Nhoque de batata...........250gr R$ 10,00

"Na compra da Massa Molho  e Parmesão grátis "

Tomate Fresco...... 200 ml

4 Queijos ........... 200 ml

Rosê com Bacon...........200 ml

Bolognesa .............200 ml

Bambino Massas( 67)998872569    Chef:Marcelo Lima (67)992228220

Tabela Massas

        
Tipos massas :   recheios:                        
Capelete (     )  Ricota tomate cereja e
Ravioli    (     )   Manjericão(  )
Canelone (    )  Frango com Requeijão (  )
Rondelli  (     )  Carne (  )
Torttelone(    ) Ricota tomate seco (  )
Nhoque (   )      Ricota Espinafre  (    )
Fetuccine (    )  Abóbora com ervas  (    )
Spaghetti (    ) Ricota limão siciliano(  ) Lasanha    (    )   Ricota e nozes (   )

Trabalhamos com Massas Integral

Molhos:
4 Queijos (  )
Sugo (  )
Molho Branco (  )
Bolognesa (  )

Data ....../....../......   validade....../...../......
Dicas:Embalagens de 1 Kilo serve até 6 pessoas .Para cozinhar a massa congelada retire do freezer uma porção e coloque direto na água fervendo ,Não pode deixar descongelar :use sempre molho de tomate 100% natural além de saudável  é infinitamente mais saboroso .

Cardápio Bambino

Massas Recheadas :

Agnolotti de Cream Cheese com Limão Siciliano
Molho Branco
R$ 9,90

Preço a cada 200gr

Tortelloni de Ricota e Espinafre
Molho 4 queijos
R$ 8,90

Preço a cada 200gr

Sorrentino Brie e Damascos
Molho Mostarda

Preço a cada 200gr

R$ 9,90

Pansotti de Gorgonzola
Molho Branco e nozes
Porções de 200gr

R$ 6,90

Nhoque Tradicional (GNOCCHI ITALIANO)
Bolonhesa
Porções de 200gr

R$ 5,00

Ravioli de Ricota e Nozes
Molho Branco
Porção de 200 gr

R$ 8.90

Fettuccine
Molho de tomate fresco

Porção de 200gr

R$ 4,90

Ravioli Integral de Búfala 100%
Molho de tomate fresco

Porção de 200gr

R$ 9,90

Cappelletti de Frango
Molho rosê

Porção de 200gr

R$ 5,90

Ravioli de Cordeiro
Molho Branco

Porção de 200gr

R$ 9,90

Pansotti de Carne de Sol e Abobora
Molho Branco

Porção de 200gr

R$ 8,90

Lasanha Bolonhesa

Porção de 200gr

R$ 4,90

Disk Marmitex 998872569

Segunda Feira:
Arroz
Feijão
Canelone frango
Bife Acebolado
Salada Alface tomate

Terça feira :
Arroz
Feijão
Macarrão alho óleo
Frango Assado
Salada Alface cenoura

Quarta Feira :
Arroz
Feijão
Carne de panela
Nhoque molho bolonhesa
Salada Alface Tomate e pepino

Quinta Feira :
Arroz
Feijão
Strogonoff de frango
Batata palha
Salada de Alface tomate

Sexta feira :
Arroz
Feijão
Carne Assada
Mandioca cozida 
Salada vinagrete

Sábado :
Arroz
Feijoada
Laranja
Couve Refogada
Farofa

Kibe cru

1 klo de patinho
150 g de farinha de Kibe Idratada
50 gramas cebola
1 colher chá pimenta síria
Suco 1 limão
1/2 colher chá Salsinha desidratada
1/2 colher chá de hortelã desidratado
1/2 colher sal sobremesa
Azeite a gosto.

Começa idratando a farinha de Kibe 20 minutos  ,tempere a carne juntar todos os ingredientes e estará pronta.

Sorvete gelatina

Sorvete de Gelatina de Morango

INGREDIENTES:

250ml de ÁGUA FERVENDO
1 pacote (25g) de GELATINA em pó sabor MORANGO
200ml de ÁGUA GELADA
1 lata de LEITE CONDENSADO
1 lata de CREME DE LEITE sem soro
Para decorar: Calda de Morango, Castanha de Caju Crocante e Canudinhos de Chocolate

MODO DE PREPARO:

1. Em uma caneca, ferva 250ml de água e adicione o pacotinho de gelatina. Misture bem até a gelatina dissolver. Em seguida acrescente mais 200ml de água gelada e misture.

2. No liquidificador, transfira a gelatina já dissolvida, o leite condensado e o creme de leite sem soro. Bata por 4 minutos. Coloque a mistura em um pote com tampa e leve ao congelador por aproximadamente 3 horas.

3. Retire a mistura do congelador e coloque na batedeira. Bata bem por 10 minutos na velocidade média.

4. Transfira novamente a mistura para o pote e retorne ao congelador por mais 4 horas ou até ficar bem firme.

5. O sorvete estando no ponto, retire do congelador. Sirva em taças de sua preferência ou cestinhas para sorvete.

6. Decore com calda de morango, castanha de caju crocante e canudinhos de chocolate (ingredientes opcionais).

Bom Apetite e Divirta-se!!

Pão fermento litro

Ingredientes :
1.100 klo  de farinha de trigo .
20 colheres sopa açúcar .
1 colher sobremesa sal.
3 ovos .
2 xícara chá leite morno.
1/2 chá óleo soja .
200 gramas de fermento natural renovado.

Modo de preparo
Coloque o fermento, ovos, 2 xícaras leite morno, óleo a farinha e por último o sal.sovar por 10 minutos fazer as 15:30 00:00 enrolar se estiver crescido e assar as 8:00 da manhã dia seguinte......